Разлика между версии на „Захароза“

Чистата захароза е безцветен кристален дизахарид със сладък вкус, дължащ се на наличието на голям брой (осем) хидроксилни групи в молекулата. Захарозата се разтваря добре във [[вода]], но практически е неразтворима в [[алкохол]] и неполярни [[разтворител]]и. При нагряване се [[топене|стапя]], като образува [[аморфна структура|аморфна]] маса, наречена бонбонена захар. При висока температура тя карамелизира и се овъглява с отделяне на [[водна пара|водни пари]]. Следователно молекулата на захарозата е изградена от въглеродни, водородни и кислородни атоми.