Мътеница (напитка): Разлика между версии

'''Мътеницата''' или '''Бутаницатабутаница''' (някъде се среща и наименованието '''„мътàн“''') е традиционна българска млечна напитка, подобна на [[айрян]]а, традиционна в [[България]].

Получава се при процеса на домашно извличане на [[масло]] от равни количества [[мляко|прясно]] и [[кисело мляко]]. Приготвя се най-вече от [[краве мляко]], но има и козя, овча или биволска мътеница. За разлика от айряна мътеницата има малко по-гъста консистенция и наличие на по-голям процент масленост.

Съхранява се на хладно място. Прясната мътеница има леко сладък вкус,. следСлед като престои ден-два обаче, [[ферментация|ферментира]] и добива леко кисело-резлив вкус.

В миналото е била широко разпространена, особено в летните месеци. В наше време напитката е изместена от айряна, поради индустриализирането на страната и увеличаването на дела на градското население.

[[Категория:БезалкохолниМлечни напитки]]