Торта: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Rossito 907 (беседа | приноси) мРедакция без резюме |
Rossito 907 (беседа | приноси) мРедакция без резюме |
||
Ред 16:
Друг компонент на тортите(сочни)са сладкарските сиропи. Те се приготвят от захар, глюкоза, [[пчелен мед]], вода, хранителна киселина, оцветители и овкусители. Понякога захарта се карамелизира и се получава карамелов сироп, а с прибавка на какао и масло се получава какаов сироп. Киселината служи за инверсия на сиропа с цел предпазване от изкристализиране на захарта от сиропа.
Следващия компонент от приготвянето на торти е пълнежа. За пълнеж се използват различни сладкарски
Операцията по сиропиране на сладкарските основи се нарича трампиране, а съединяването им с крем-зафилване.
| |||