Фруктоза: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
форматиране: 8x интервали, дълго тире, заглавие-вложеност (ползвайки Advisor.js) |
мРедакция без резюме |
||
Ред 56:
|-
|}{{обработка|енциклопедичност, източници}}
'''Фруктозата''' е алдехиден разтвор монозахарид ([[въглехидрат]]) със сладък вкус. Съдържа се в сладките плодове, зеленчуци и [[пчелен мед]]. От там идва и името му. В човешкия организъм се обработва само от черния дроб, т.е. проявява се като отрова (токсин), увеличава лошия холестерол и натрупването на мазнини около черния дроб (стеатоза). В чист вид Фруктозата НЕ Е препоръчителна за болни от [[диабет]], както и за предпазване от заболяването. Не трябва да се консумира под формата на захар (глюкоза+фруктоза) и глюкозо-фруктозен сироп, тъй като предизвиква блокиране на хормона [[лептин]], който би трябвало да сигнализира на мозъка за засищане.В природата фруктозата винаги е в комбинация с влакнини (фибри) и то пропорционално на съдържанието на фруктоза (например тръстиката, от която се добива захар е пръчка). В комбинация с фибри фруктозата е безвредна. Пространствено една [[молекула]] представлява правилен петоъгълник от въглеродни [[атоми]], захванати с дванадесет водородни и шест кислородни [[атоми]] (хидриксилни и етил-хидроксилни групи).
== Състав и строеж на фруктозата ==
Ред 62:
По физичните си отнасяния фруктозата прилича на глюкозата. Тя има по-сладък вкус от глюкозата и за разлика от нея се разтваря в алкохол. Фруктозата има същия качествен и количествен състав и молекулна маса като глюкозата. Молекулната ѝ формула е С<sub>6</sub>Н<sub>12</sub>О<sub>6</sub> . От химичните ѝ свойства се установява, че тя съдържа 5 хидроксилни групи и една кетонна група при втория въглероден атом. Следователно тя е функционален изомер на глюкозата.
Следователно фруктозата е полихидроксикетон. Фруктозата е позната с петатомен и шестатомен пръстен, като свободната фруктоза е с шестатомен пръстен — β-форма. Във воден разтвор между карбонилната и различните α-
Строежът на фруктозата е по-добре да се представи с перспективни формули, които по-добре отразяват пространственото разположение на атомите в молекулата:
| |||