Червен пипер: Разлика между версии

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м Премахване на редакции на 82.44.22.172, възвръщане към последната версия на Emil
Emil (беседа | приноси)
мРедакция без резюме
Ред 1:
[[Картинка:Paprika-spice.jpg|400px|мини|right]]
'''Червеният пипер''' е подправка, представляваща прах или дребни люспи, получени чрез смилане или счукване на сушени червени [[чушка|чушки]]. Придава на ястията специфичния си сладникав аромат. Ароматът му се освобождава напълно при термична обработка, но тя трябва да бъде кратка и умерена, защото при висока температура [[захар]]ите в него прегарят и [[вкус]]ът му става горчив. Червеният пипер бива най-общо два вида според вкуса си — лютив и сладък. Лютивият червен пипер (''чили'', ''кайен'') се приготваприготвя от узрели лютиви чушлета и се използва за подлютяване на ястия, сосове и подправкови смеси. Сладкият червен пипер се получава от сладки червени чушки и придава на ястията леко сладникав вкус. Червеният пипер оцветява ястията в приятен оранжев до керемиден цвят. Понякога се използва за поръсване на различни продукти, но тогава ароматът му не се освобождава напълно и постигнатият ефект е повече естетичен, отколкото вкусов.
 
[[Категория:Подправки]]