Разлика между версии на „Въглехидрат“

м
редакция без резюме
м
 
=== Окисление ===
Глюкозата и фруктозата поради наличието на карбонилна група в молекулатамолекулите им редуцират двуамонячен сребърен хидроксид до елементно сребро и [[Фелингов разтвор]] до димеден [[оксид]]. За разлика от кетоните, фруктозата също участва в тези редукционни реакции, защото: в [[алкална среда]] тя изомеризира до глюкоза и освен това има хидроксилна група в съседство с кето-групата, което води до по-силна [[Поляризация (диелектрици)|поляризация]] на кето-групата и респективно засилва редукционните свойства на фруктозата. При редукцията на двуамонячен сребърен хидроксид глюкозата и фруктозата се окисляват до [[глюконова киселина]].
 
Аналогично протича окислението на глюкозата и фруктозата с Фелингов разтвор, при което се отделя керемиденочервена утайка от димеден оксид.
77

редакции