Печене: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме |
Termininja (беседа | приноси) м pic |
||
Ред 1:
[[File:Fairy cakes in oven stage 2.jpg|thumb|right|Печене на [[кекс]]]]
'''Печенето''' е процес, при който нагряването на хранителните продукти се извършва в атмосфера на горещ въздух с температура 100-300 °С или с лъчиста енергия. В резултат на различни микробиологични, топлофизични, биохимични и колоидни процеси продуктът се превръща в готово кулинарно изделие.
Хранителните продукти могат да се пекат в електропекарни шкафове, на електрическа плоча, на скара, на шиш или на грил апарат.
В зависимост от начина на предаване на топлина към продукта се различават два основни способа на печене: радиационно-конвективен и в поле на инфрачервено излъчване.
| |||