Кухня (помещение): Разлика между версии

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м r2.7.3rc2) (Робот Добавяне: se:Gievkkan
мРедакция без резюме
Ред 1:
{{друго значение|помещението|кулинарната традиция|Кухня}}
'''Кухнята''' е стая, или отделно помещение в сграда, предназначено за приготвяне на [[храна]]. Основната дейност в кухнята е готвенето и консумирането на [[храна]], но може да се ползва и за развлечение.
 
== История на кухнята ==
Ред 6:
[[Файл:Noe cooking corner.jpg|мини]]
[[Файл:Sintra kitchen.jpg|мини|Кухнята в двореца Синтра (Португалия)]]
Кухнята в съвременния си вид съществува отскоро. В древна [[Гърция]] и древен [[Рим]] само богатите са имали свои собствени кухни (обикновено огромни помещения), бедните са готвели в обществени кухни. До 18-ти век единственият начин на загряване на [[храна]]та е с помощта на [[огнище]] — открит [[огън]] или [[жарава]]. Това определя и [[архитектура]]та на кухнята. Огнището обикновено е в ниша в стената и над него е окачен на верига [[Казан (съд)|казан]] или друг голям метален съд. По това време липсва течаща [[вода]] и трябва да бъде донасяна от близкия [[извор]] или [[кладенец]].
 
През 19-ти век [[огнище]]то се усъвършенства и бива затворено с тухли като се превръща в [[пещ]] с каменна плоча отгоре за готвене. Но все още този начин на готвене е свързан с много [[дим]] и опушване на стените.
 
През първата половина на 20-ти век в [[България]] много популярна, особено по селата е печката от тип „Циганска любов“. Тя работи с дърва и въглища, а [[дим]]ът е отвеждан навън през [[комин]] с помощта на [[бурия|бурии]]. Печката служи едновременно за отопление и за готвене.
 
С усъвършенстване на технологиите обликът на кухнята се променя значително. Печките стават профилирани — готварски и отоплителни. Някои работят на [[газ]], други на [[нафта]], а трети на [[електричество]]. Съществуват дори комбинирани такива. Изобретяването на [[микровълнова фурна|микровълновата фурна]] значително улеснява домакинята и ѝ спестява време.
Ред 23:
 
=== Индустриална (професионална) кухня ===
[[Файл:Kitchen 050918 154652.jpg|ляво|мини]]Тази кухня е с много по-големи размери и е предназначена за приготвяне на храна за значителен брой хора. Такива са кухните в [[ресторант]]и, [[хотел]]и, столови, [[болница|болници]]. Кухните от този вид трябва да отговарят на определени правителствени регламенти по отношение на [[хигиена]] и [[сигурност]] за да се предотвратят [[инфекция|инфекциозни]] заболявания и натравяния, и подлежат на периодична [[инспекция]] от официални лица.
 
Индустриалните кухни са със специално оборудване. Хладилниците, камерите за дълбоко замразяване и печките са с много по-големи размери и със специфично предназначение и функции. Стените и пода на помещението са покрити с плочки за бързо и лесно почистване. Печките са обикновено на [[газ]], защото готвенето става по-бързо и [[температура]]та се регулира по-лесно.