Албумин: Разлика между версии

'''Албумините''' са група от белтъци, обединени въз основа на физикохимични свойства като висока разтворимост във вода, ниска до средна разтворимост в концентрирани солеви разтвори и способност за термична [[колагулация]]. Добре познати примери за албумини са серумните албумини в [[кръв]]та, запасните вещества в белтъка на яйцето ([[овалбумин]]), както албумините в семената на някои растения. Серумният албумин е основен компонент на кравната плазма, като на него се пада най-големия дял от тоталното количество белтък в плазмата. Така например човешкият серумен албумин достига до 60% от белтъчното съдържание на кръвната плазма. Останалите плазмени белтъци са известни с общото наименование [[глобулини]].