Уикипедия

Сарми: Разлика между версии

Интерактивен преглед на историята
← По-стара редакцияПо-нова редакция →
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
ВизуаленУикитекст
Премахнати редакции на ‎193.68.118.226
Ред 13:
== Национални варианти ==
 
=== ТурскаБългарска кухня ===
[[Картинка:Sarma and yugourt.JPG|ляво|мини|270п|Сарми с [[кайма]] и [[ориз]], гарнирани с [[кисело мляко]].]]
В [[ТурцияБългария]] през [[лято]]то се правят предимно сарми с [[лоза|лозови]] листа - '''[[лозови сарми]]'''. Листата могат да се [[мариноване|мариноват]] за употреба през [[зима]]та. Плънката се приготвя от задушен в олио [[кромид лук]], впоследствие запържен с ориза и всичко подправено със сол и черен пипер. Почти винаги се добавя [[морков]], а може още [[гъби]], [[сирене]] и др. Могат да бъдат постни или с месо. Често готовите сарми се заливат с [[кисело мляко]] - чисто или подправено със счукан [[чесън]] и [[копър]]. Ядат се като [[предястие]] или [[основно ястие]].
 
През [[есен]]та и зимата сармите по-често се правят с листа от прясно или кисело зеле - '''зелеви сарми'''. Плънката почти винаги е с месо — свинска или смесена (свинска и телешка) [[кайма]], или кълцано месо. Сармите се варят в смес от [[зелева чорба]] и вода. Възможно е в последствие да се пекат с т.нар. „бял сос“ - гъста смес от течността от варенето, кисело мляко, яйце и брашно. Поради големия размер (80-100 г на сарма) се поднасят само като основно ястие.
Ред 22:
 
Постните лозови или зелеви сарми са едно от традиционните ястия за [[Бъдни вечер]]. Зелевите сарми са една от задължителните съставки на [[капама]]та.
 
=== Румънска кухня ===
Румънската кухня има много общи черти с българската — сармите носят сходно име, „сармале“ (''Sarmale''), и се приготвят като българските зелеви сарми. Листата са от кисело зеле, а плънката е от ориз, лук, свинска кайма или накълцан свински врат, чушки, доматен сок, копър, [[бахар]], [[мащерка]] и [[дафинов лист]]. Основната разлика е, че се заливат със [[сметана|сметанов]] сос или с [[мамалига]]<ref name="repertoar.ro">repertoar.ro - [http://www.repertoar.ro/culinare/reteta.asp?ID=197 Sarmale în foi de varză acră cu carne] (на румънски)</ref>.
 
== Източници ==
Line 33 ⟶ 36:
 
[[Категория:Ястия с ориз]]
[[Категория:ТурскаБългарска кухня]]
[[Категория:Румънска кухня]]
[[Категория:Руска кухня]]
[[Категория:Украинска кухня]]
Взето от „https://bg.wikipedia.org/wiki/Сарми“.