Разлика между версии на „Броколи“

м
Добавен е шаблон за Хранителна стойност
м
м (Добавен е шаблон за Хранителна стойност)
 
Броколите имат големи цветни глави, обикновено зелени на цвят, подредени като разклонени клони върху дебело стъбло, годно за консумация. Цветните глави са заобиколени от [[лист]]а. Броколите приличат най-много на [[карфиол]], но са различна група от същия вид. Те произхождат от култивирани зелеви листни култури в северното Средиземноморие около 6-ти век пр.н.е. От времето на [[Римската империя]], броколите се смятат за уникално ценна храна сред италианците. Те са пренесени в [[Англия]] от [[Антверпен]] в средата на 18-ти век от Питър Шиимейкърс. В [[Съединените щати]] за пръв път са внесени от италиански имигранти, но не стават широко известни до 1920 г.
 
== Хранителни стойности ==
Богати са на бетакаротин, [[витамин С]] и [[витамин Е]], както и на [[желязо]], [[фолиева киселина]], [[селен]], [[калий]] и [[цинк]]. Броколите са нискокалорични, но същемременно засищат, затова са неизменна съставка от диетичните менюта. Те са силни [[антиоксидант]]и. Използват се като антираково средство – сулфорафанът убива раковите клетки, като забавя същевременно скоростта им на делене, и активира пречистващ черния дроб [[ензим]], който неутрализира канцерогените. Хора, приемащи много зеленчуци от семейство кръстоцветни, регистрират много по-малко случаи на ракови заболявания.
 
Броколите съдържат изключително много [[калций]] – в 100 г броколи има толкова калций, колкото в 100 мл пълномаслено [[мляко]], но много по-лесно усвоим.<ref name="1001-nut-fact"/>
 
{{
Хранителна стойност
| изместване=дясно
| име=Броколи
| kJ=117
| белтък=3 g
| мазнини=0 g
| въглехидрати=5 g
| влакна=3 g
| натрий_мг=27
| калий_мг=325
| витА_мкг=31
| витС_мг=93
| тиамин_мг=0.065
| рибофлавин_мг=0.119
| ниацин_мг=0.64
| пантотенова_мг=0.54
| витВ6_мг=0.159
| фолиева_мкг=71
| витЕ_мг=1.66
| витК_мкг=101.6
| желязо_мг=0.88
| фосфор_мг=66
| магнезий_мг=25
| цинк_мг=0.4
| калций_мг=48
| мед_мг=0.045
| манган_мг=0.229
| селен_мкг=3
| вода=91 g
| източник=<ref name="1001-nut-fact">[http://www.1001recepti.com/product/?product_id=242-brokoli броколи] - хранителни стойности и рецепти</ref>
}}
 
== Източници ==
<references />
 
[[Категория:Зеленчуци]]
106

редакции