Шафран: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме |
|||
Ред 188:
[[Файл:ValencianPaella.jpg|мини|ляво|200px|Шафранът е една от необходимите съставки на [[Испанска кухня|испанската]] [[паеля]] и дава нейния характерен яркожълт цвят.]]
Шафрановият аромат често се описва от познавачите като напомняща „метален мед“ с [[Житни|тревисти]] или подобни на [[сено]] нотки, а вкусът му се усеща също като подобен на сено, но донякъде горчив. Шафранът придава светъл жълтооранжев цвят на храните. Заради това той се използва широко в [[Арабска кухня|арабската]], централно[[Азиатска кухня|азиатската]], [[Европейска кухня|европейската]], [[Индийска кухня|индийската]], [[Иранска кухня|иранската]] и [[Мароканска кухня|мароканската]] кухни. Има и сладкарски изделия и спиртни напитки с шафран. Широко разпространени заместители на шафрана са [[шафранка]]та (''Carthamus tinctorius'') и [[куркума]]та (''Curcuma longa''). От медицинска гледна точка шафранът има дълга история в традиционното знахарство. Съвременната медицина
{| class="toccolours" style="float:right; clear:right; font-size:85%; width:300px; margin:0 0 1em 1em;" cellpadding="0" cellspacing="0"
|