Катък: Разлика между версии

'''Катък''' или '''крукмач''' (''крукмач, куртмач, катмач'') е млечен продукт със солено-кисел вкус, приготвян в [[България]]. Названието всъщност се използва за няколко продукта с подобен вкус, но получени по различен начин. Традиционно катък се прави от най-гъстото овче млякопрезмляко през август. Млякото се вари на водна баня, след което се оставя на тъмно и хладно място. Разбърква се през няколко часа, дни под ред . Посолява се , не се слага [[сирнище]]. Полученият продукт е дълготраен и може да се използва в продължение на няколко [[месец]]а. С цел получаване на по-гъст продукт, преди заквасването овчето [[мляко]] се вари на бавен огън в продължение на няколко часа.