Разлика между версии на „Броколи“

2193 байта изтрити ,  преди 7 години
Премахване на непроверена информация
(цитиране на достоверен източник)
(Премахване на непроверена информация)
 
Броколите имат големи цветни глави, обикновено зелени на цвят, подредени като разклонени клони върху дебело стъбло, годно за консумация. Цветните глави са заобиколени от [[лист]]а. Броколите приличат най-много на [[карфиол]], но са различна група от същия вид. Те произхождат от култивирани зелеви листни култури в северното Средиземноморие около 6-ти век пр.н.е. От времето на [[Римската империя]], броколите се смятат за уникално ценна храна сред италианците. Те са пренесени в [[Англия]] от [[Антверпен]] в средата на 18-ти век от Питър Шиимейкърс. В [[Съединените щати]] за пръв път са внесени от италиански имигранти, но не стават широко известни до 1920 г.
 
== Хранителни стойности ==
Богати са на бетакаротин, [[витамин С]] и [[витамин Е]], както и на [[желязо]], [[фолиева киселина]], [[селен]], [[калий]] и [[цинк]]. Броколите са нискокалорични, но същемременно засищат, затова са неизменна съставка от диетичните менюта. Те са силни [[антиоксидант]]и. Използват се като антираково средство – сулфорафанът убива раковите клетки, като забавя същевременно скоростта им на делене, и активира пречистващ черния дроб [[ензим]], който неутрализира канцерогените. Хора, приемащи много зеленчуци от семейство кръстоцветни, регистрират много по-малко случаи на ракови заболявания.
 
Броколите съдържат изключително много [[калций]] – в 100 г броколи има толкова калций, колкото в 100 мл пълномаслено [[мляко]], но много по-лесно усвоим.
 
{{
Хранителна стойност
| изместване=дясно
| име=Броколи
| kJ=117
| белтък=3 g
| мазнини=0 g
| въглехидрати=5 g
| влакна=3 g
| натрий_мг=27
| калий_мг=325
| витА_мкг=31
| витС_мг=93
| тиамин_мг=0.065
| рибофлавин_мг=0.119
| ниацин_мг=0.64
| пантотенова_мг=0.54
| витВ6_мг=0.159
| фолиева_мкг=71
| витЕ_мг=1.66
| витК_мкг=101.6
| желязо_мг=0.88
| фосфор_мг=66
| магнезий_мг=25
| цинк_мг=0.4
| калций_мг=48
| мед_мг=0.045
| манган_мг=0.229
| селен_мкг=3
| вода=91 g
| източник=<span class="plainlinks">[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ USDA Nutrient Database]</span>
}}
 
== Източници ==
106

редакции