Разлика между версии на „Обикновена млечница“

редакция без резюме
м (Termininja премести „Рижика“ като „Обикновена млечница“: основно име)
{{Taxobox
| name = Рижика
| image = Lactarius deliciosus.jpg
| image_caption = Рижика
| regnum = Fungi
| regnum-bg = [[Гъби]]
| genus = Lactarius
| genus-bg = [[Млечница (род)|Млечница]]
| species = '''Lactarius<br />deliciosus'''
| species-bg = '''РижейкаОбикновена<br />млечница'''
| binomial_authority = (L. : Fr.) S. F. Gray
| binomial = Lactarius deliciosus
| binomial_authority = (L. : Fr.) S. F. Gray
}}
'''Обикновената млечница''', също '''Истинска млечница''', '''Червена млечница''' или '''Рижика''' (диалектни имена '''Риженка''', '''Рижка''', '''Рижейка''' и '''Рижийка''')<ref>{{Br}}1.Енциклопедия А-Я, първо издание, 1974 г., БАН.{{Br}}2.Енциклопедия „България“, т.5, стр.765, 1986 г., БАН{{Br}}3.Енциклопедия А-Я, второ издание, 1999 г., БАН.</ref><ref>{{cite book | title=Гъбите в България | last=Йорданов | first=Даки | year=1978 | publisher=Издателство на [[БАН]] | location=София | page=145 | isbn=19-2530-6-78}}</ref> (''Lactarius deliciosus''), е ядлива [[базидиева гъба]] от род [[млечница (род)|Млечница]] на семейство ''[[Russulaceae]]''.
 
== Характерни белези ==
'''Рижиката''' <ref>{{Br}}1.Енциклопедия А-Я, първо издание, 1974 г., БАН.{{Br}}2.Енциклопедия „Гъбите в България“, 1978 г., БАН{{Br}}3.Енциклопедия „България“, т.5, стр.765, 1986 г., БАН{{Br}}3.Енциклопедия А-Я, второ издание, 1999 г., БАН.</ref> (''Lactarius deliciosus'', също '''Обикновена млечница''', '''Истинска млечница''', '''Червена млечница''', диалектни имена '''Риженка''', '''Рижка''', '''Рижейка''' и '''Рижийка''') е ядлива базидиева [[гъба]] от род [[млечница (род)|Млечница]] на семейство ''Russulaceae''.
* '''МесоГугла:'''
 
Диаметърът на гуглата е от 6 до 12 см&nbsp;cm. Първоначално е плоскоизпъкнала, по-късно става разперена. В средата е вдлъбната. Има широкофуниевидна форма.[[Файл: Lactarius Deliciosus.jpg|ляво|мини|Рижика, Червена млечница, юни 2010]] На цвят е оранжевочервена до керемиденочервена с по-тъмни, често зеленикави, концентрично разположени пръстеновидни ивици. Повърхността е гладка и гола, във влажно време слабо лепкава. Ръбът е тънък, като първоначално е подвит навърте, по-късно се изправя. При по-старите екземпляри слабо вълновиден.
==Характерни белези==
* '''ГуглаМесо:'''
Диаметърът на гуглата е от 6 до 12 см. Първоначално е плоскоизпъкнала, по-късно става разперена. В средата е вдлъбната. Има широкофуниевидна форма.[[Файл: Lactarius Deliciosus.jpg|ляво|мини|Рижика, Червена млечница, юни 2010]] На цвят е оранжевочервена до керемиденочервена с по-тъмни, често зеленикави, концентрично разположени пръстеновидни ивици. Повърхността е гладка и гола, във влажно време слабо лепкава. Ръбът е тънък, като първоначално е подвит навърте, по-късно се изправя. При по-старите екземпляри слабо вълновиден.
*'''Месо:'''
Месото има плътен строеж, но е крехко и лесно чупливо. Оцветено е в различни нюанси на оранжевия цвят. При нараняване позеленява, а след като престои около 10-20 минути придобива тъмновишневочервен цвят.
[[Файл:Lactarius Deliciosus.JPG|мини|Рижика, червена млечница, юни 2010]]
* '''Ламели:'''
Ламелите са разположени гъсто. Те са тънки, крехки, почти сляти с пънчето. Имат същата окраска като месото и същата промяна на цвета при разчупване.
* '''Споров прашец:'''
Споровият пращец е бледожълт.
* '''Пънче:'''
Първоначално е плътно, по-късно се появяват кухини. Крехко е като останалите части на гъбата. На височина достига 2-8 см с диаметър от 1 до 3 см. Има цилиндрична форма, в основата е стеснено. Има същата окраска като останалите части на гъбата и същата промяна на цвета при разчупване.
 
== Събиране, съхранение и използване в кулинарията ==
Рижиката расте върху почва от иглолистни гори и по-рядко в широколистни гори, които са смесени или са в близост с иглолистни. Първите гъби се появяват през [[юли]]. През октомври-ноември, когато завършва растежа реколтата е най-богата, особено в периоди на ясни слънчеви дни, когато падат първите слани. Гъбата е с високи вкусови качества и приятен аромат на плодове. Консумира се прясна за супи, ястия, пържена и задушена. Може да бъде стерилизирана в буркани, замразена в найлонови торбички във фризер след бланширане. Тя е една от най-подходящите гъби за туршия без топлинна обработка, като се залива със студен преварен разтвор на оцет, вода, сол, захар и подправки (чер пипер, дафинов лист и чесън). Не е подходяща за сушене.
 
== Двойници ==
Отровният двойник на рижиката е [[мъхнатка]]та (''Lactarius torminosus'')
 
=== Отличителни белези ===
* '''1.''' Шапката е розова до месночервена, с по-тъмни не позеленяващи, концентрично разположени пръстеновидни ивици.
* '''2.''' Ръбът е гъсто окосмен с дълги, лъскави власинки приличащи на мъх (от където идва и името на гъбата).
 
== Външни препратки ==
 
* [http://bg-science.info/index.php?mod=front&fnc=pub_page&pid=10399 Повече за Рижиката от сп. "Българска Наука"]