Разлика между версии на „Кьолш“

2673 bytes added ,  преди 8 години
м
редакция без резюме
(Нова страница: {{редактирам}} {{Бира инфо | име = Кьолш <br/> (Kölsch) | картинка = Glas malz muehlenkoelsch.jpg | картинка-описани...)
 
м
}}
 
'''Кьолш''' ({{lang-de|Kölsch}}), е традиционна светла [[Германия|немска]] [[бира]], която се произвежда само в района на [[Кьолн]]. Бирата ферментира с дрожди за [[висока ферментация]], което я характеризира като [[ейл]], но от друга страна отлежава продължително време в лагерни танкове, в продължение на месец, подобно на бирите в стил [[Лагер (бира)|лагер]], ето защо се определя като светла бира от смесен (хибриден) тип.
 
== История ==
Кьолш e название за произход, защитено то т.н.Кьолнска конвенция (Kölsch Konvention), и производството му е ограничено до 23 пивоварни в Кьолн и в района. Конвенцията определя бирата в стил "кьолш" като "светла, с горна ферментация, с подчертан хмелен характер".
 
== Характеристика ==
[[File:Gaffel Koelsch Kranz.jpg|thumb|150px|Gaffel]]
Кьолш е свежо, добре балансирано пиво с лек плодов вкус и аромат. Цветът е от бледо златист до светло златист. Има блестяща прозрачност и образува при наливане тънка бяла пяна със свлаба пеноустойчивост. Характеризира се със слаб малцов аромат, с плодови нотки на ябълка, вишна и круша, и мек окръглен вкус. Някои версии имат отчетлив малцово-сладък характер.
 
Бирата кьолш се прави от немски благороден хмел (Hallertau, Tettnang, Spalt или Hersbrucker), немски пилз или светъл малц и чисти ейлови дрожди за висока ферментация. Може да се използва до 20% пшеничен малц. Прави се с мека вода. бирата ферментира като ейл при малко по ниски температури 15 - 18 ° С, като в повечето пивоварни ферментацията протича при температура около 21 ° С и отлежава в лагерни танкове около 1 месец.
 
Кьолш се сервира във високи, тесни чаши от 200 мл, наричани "Stange". Всяка отделна пивоварна в Кьолн прави бира с различен характер, и всяка интерпретира Konvention с определени нюанси.
== Търговски марки ==
Типични търговски марки достъпни само в района на Кьолн : ''PJ Früh, Hellers, Malzmühle, Paeffgen, Sion, Peters, Dom''; импортни марки достъпни и в Северна Америка : ''Reissdorf, Gaffel''; американски версии, произвеждани в САЩ : ''Eisenbahn Dourada, Goose Island Summertime, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, New Holland Lucid, Saint Arnold Fancy Lawnmower, Capitol City Capitol Kölsch, Shiner Kölsch''.