Люта чушка: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м Премахнати редакции на 195.34.115.74 (б.), към версия на Addbot |
|||
Ред 3:
'''Лютите чушки''' са [[плод]]ове на [[Тропик|тропически]] [[храст]]и от рода [[Capsicum]] (вж. [[пипер]]), които съдържат веществото [[капсаицин]].
== Ботаническо описание ==
[[Картинка:Capsicum.JPG|мини|ляво|200п|Capsicum baccatum]]
Растението е с височина до 60 см с клонесто стебло, [[елипса|елиптични]] [[лист]]а, едри бели или сивкави [[Цвят|цветове]] със синьо-виолетови петна. Плодът на растението е тънкият, не много сочен [[околоплодник]] и има [[кълбо]]видна до [[хобот]]овидна форма с цвят вариращ от жълто и червено до маслено-черен цвят. Родина на растението е тропическа [[Америка]]. Както свидетелстват находките в [[перу]]анските погребения, растението е било култивирано много преди откриването на Америка. [[Испанци]]те и [[португалци]]те, които откриват тази подправка за [[европейци]]те по време на мореплаванията си, са го наричали „индиански“. Понастоящем люти чушки се отглеждат в повечето тропически и субтропически страни, но особено разпространени са в [[Индия]] и [[Тайланд]].
== Свойства и употреба ==
[[Картинка:Chilis at Pike Place Market.JPG|thumb|200px|Лютите чушки могат да се употребяват и за украса]]
Лютата чушка има силен аромат и вкус, вариращ от сладникав до изгарящо лют (причина за лютивия вкус е наличието в плодовете на [[фенол]]ното съединение [[капсаицин]], което в лютата чушка е 20 пъти по-голямо от това в сладката чушка). Някои видове люта чушка са толкова люти, че дори докосването до тях може да предизвика кожно раздразнение.
Плодовете на лютата чушка се употребяват пресни дори все още неузрели, но могат и да се готвят или сушат – цели или на парченца. При сушене узрелите плодове придобиват по-тъмен цвят – от тъмно- до оранжево-червен. Обикновено чушките се сушат на слънце, от което те се сбръчкват. Чушките могат да се съхраняват на сухо място и запазват вкуса си през цялата зима. След това се стриват със или без семената и се употребяват в различни сосове, подправки за ястия, салати и пици. Ситно стрити те се превръщат в лют [[червен пипер]]. Цели чушките могат да се употребят за подправка на супи и ястия.
Мерната единица за лютивина на лютата чушка е [[Скала на Сковил|сковилът]] (SHU).
Най-лютата част на чушката е ципата от вътрешната им страна.
== Любопитно ==
{{commonscat|Chile pepper}}
* Най-известната книга на [[Радой Ралин]] е сборникът с епиграми ''„Люти чушки“''.
* Една българска фолклорна песен е посветена на лютите чушки. Известна е с припева си ''„Чушката люта, пак люта // и ти си, Цонке ле, кат нея.“'' ([[:s:Чушката люта, пак люта|пълен текст]])
{{Подправки}}
== Външни препратки ==
{{commons|Category:Chile pepper}}
* [http://biospot.bg/index.php?tab=home&page=news&lang=bg&topic=151 Лютивите чушки и Капсаицина]
[[Категория:Подправки]]
[[Категория:Зеленчуци]]
[[es:Pimiento chile]]
| |||