Козунак: Разлика между версии

== Козунакът като хранителен продукт ==

Съществуват различни варианти на [[готварска рецепта|рецептата]] за козунак. Като цяло обаче той е труден за приготвяне, тъй като изисква много време, месене и специални условия - помещението, в което се меси и втасва тестото, трябва да е добре затоплено. Характерно за козунака е, че той трябва да е добре бухнал и да се къса „на конци“. Често към тестото се добавят [[орех]]и, [[стафида|стафиди]], настъргана [[лимон]]ова кора, [[локум]], [[мармалад]].

 

[[Мая (готварство)|Маята]] за козунака се замесва с [[брашно]], [[прясно мляко]], щипка [[готварска сол]] и щипка [[захар]] при [[температура]] 28-30 градуса. След като шупне, се добавя към останалото брашно, яйца, захар, мляко и другите съставки. Меси се продължително време и се оставя на топло да увеличи обема си двойно, като за целта може да се сложи на водна баня. Не трябва да се прекалява със захарта, която е по рецепта, тъй като повечето захар пречи на бухването на тестото. След като втаса тестото, от него се оформят дълги фитили, които се сплитат на плитка, за да стане козунакът на конци. Пече се на умерен огън в предварително загрята фурна.