Дзадзики: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
опа, изпуснал съм шаблона |
прилична статия стана |
||
Ред 1:
'''Дзадзики''' ({{lang-el|Τζατζίκι}}) е гръцка [[салата]]. Прави се от [[кисело мляко]] (обикновено [[овца|овче]] или [[коза|козе]]), [[краставици]], [[чесън]], [[сол]], [[зехтин]], понякога и [[лимонов сок]], също [[мента]], [[копър]] или [[магданоз]].<ref>{{en икона}} {{cite web |url= http://thursdayfordinner.com/2009/03/evas-classic-greek-tzatziki-sauce|title= Classic Greek Tzatziki Sauce|last1= |first1= |last2= |first2= |date= |website= |publisher= |accessdate=12 август 2013}}</ref> Винаги се сервира студена, но докато в [[Гърция]] и [[Турция]] <br> се сервира като предястие или гарнитура към основното, на други места е често придружавана от [[хляб]]. Използва се
▲[[Файл:Tzatziki01.jpg|250п|мини|дясно|Дзадзики]]
▲'''Дзадзики''' ({{lang-el|Τζατζίκι}}) е гръцка [[салата]]. Прави се от [[кисело мляко]] (обикновено [[овца|овче]] или [[коза|козе]]), [[краставици]], [[чесън]], [[сол]], [[зехтин]], понякога и [[лимонов сок]], също [[мента]], [[копър]] или [[магданоз]]. Винаги се сервира студена, но докато в [[Гърция]] и [[Турция]] се сервира като предястие или гарнитура към основното, на други места е често придружавана от [[хляб]]. Използва се и като добавка към [[дюнер]]и.
== Етимология ==
Line 7 ⟶ 6:
== Варианти ==
[[File:Flickr - cyclonebill - Frikadeller af kikærter og lammekød med brød og tzatziki.jpg|мини|ляво|
Турският джаджък, по-разреденият роднина на салатата, обикновено се сервира като гарнитура към [[месо]], въпреки че се възприема като [[студена супа|супа]] или [[салата]].<ref>{{en икона}} {{cite book|last=Шулман|first=Марта Роуз|title=Mediterranean Harvest: Vegetarian Recipes from the World's Healthiest Cuisine|year=2007|publisher=Rodale|isbn=978-1-59486-234-2|pages=106|url=http://books.google.com/?id=nX4mV6STWVoC&pg=PA106}}</ref> Обичайни съставки са кисело мляко (козе), краставици, сол, чесън и суха дива мента.<ref>{{en икона}} {{cite book|last=Григсън|first=Джейн|title=Jane Grigson's Vegetable Book|year=2007|publisher=University of Nebraska Press|isbn=978-0-8032-5994-2|pages=239–40|url=http://books.google.com/?id=Nr2Dna7hx1EC&pg=PA239|coauthors=Ивон Скаргън|accessdate=12 август 2013}}</ref> Сервирана като [[мезе]], за салатата е характерна по-гъста консистенция.
В [[Кипър]] е позната като „талатури“,<ref>{{en икона}} {{cite book|last=Хофман|first=Сузана|title=The olive and the caper: adventures in Greek cooking|year=2004|publisher=Workman|isbn=978-1-56305-848-6|pages=149|url=http://books.google.com/?id=z3svtqBuhOwC&pg=PA149}}</ref> но рецептата често включва [[мента]] и по-малко чесън, за разлика от гръцката.
Позната е като „сух таратор“ или „Снежанка“ в [[българска кухня|българската]], [[македонска кухня|македонската]] и [[Сръбска кухня|сръбската кухня]]. По време на приготовлението киселото мляко се оставя в кърпа за няколко часа, като по този начин губи голяма част от съдържащата се в него вода (става „цедено“). След това се прибавят краставици, чесън, сол и растително масло.
Подобни салати са известни в [[Ирак]] под името „джаджи(и)к“, обикновено сервирани като мезе и в компанията на алкохолни напитки, най-вече [[Арак (напитка)|арак]], подобна на [[узо]] напитка.
В [[Кавказки регион|Кавказкия регион]] се приготвя вариант, чието име е „овдух“. Вместо мляко се слага кефир, като по този начин се получава освежаваща лятна напитка. При прибавяне на полученото към смес от зеленчуци, яйца и шунка се получава „[[окрошка]]“.
Line 24 ⟶ 23:
{{reflist}}
{{превод от3|en|Tzatziki|567404036}}
[[Категория:Гръцка кухня]]
[[Категория:Сосове]]
[[Категория:Студени супи]]
| |||