Подправка: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Ред 17:
Използваните в кулинарията добавки от нерастително естество се наричат '''овкусители'''.
Тази дума често се използва и като общо обозначение както за подправки, така и за течни продукти и мазнини, въпреки че мазнините могат да са както от растителен, така и от животински произход.
Дори да е спорно, мазнините също се приемат като овкусители. Има основания за такова третиране, тъй като към вкусови рецептори за солено, сладко, кисело, горчиво, вече са открити и рецепторите за така наречения [[вкус]] умами, както и рецетрори,които са основни регистратори, за количеството, тип и консистенция (гъстота) на мазнините в течности и течни храни.
Въпреки, че в българския език ''готварската сол'' е придобила популярност, като е наричана подправка, трябва да отбележим, че тя също е овкусител, тъй като е химическо вещество, а не растителен продукт. За разлика от готварската сол, ''българската национална смеска'' от подправки наричана ''шарена сол'' е подправка, макар в някои рецепти за приготвянето й да включва освен стрити на прах подправки и истинска готварска сол.
| |||