Яйце (храна): Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме |
|||
Ред 6:
Черупката ('''1''') е изградена от калциев и магнезиев карбонати, фосфати и др. На 1 cm² тя има между 100 и 150 пори.
която се нарича подчерупкова обвивка ('''2'''). Под нея има още една, която е [[Белтък]]ът на яйцето служи за защита на жълтъка и за допълнително хранене на зародиша. Състои се от около 85-90% [[вода]], 10-12% белтъчни и под 1% [[въглехидрат]]и, мазнини и минерални вещества. Мазнините, съдържащи се в белтъка, основно са полиненаситени и поради това безвредни. Белтъчните вещества, които се съдържат в него са коналбумин, овоалбумин и др. Белтъкът има също 3 основни части, подредени по следния начин по посока към ядрото - течен белтък ('''5'''), плътен белтък ('''6''') и отново течен белтък ('''12''').
| |||