|
== Описание ==
<references />
[[Файл:Raisins 01.jpg|thumb|right|Стафиди]]
'''Стафидата''' представлява [[грозде|гроздов плод]], който е изсушен, след като е набран от растението. Стафидите имат вкус, наподобяващ прясното грозде, но са по-сладки. Произвеждат се в много региони по света. Стафидите могат да се ядат сурови или да се използват в готварството, печивата и в пивоварството. Във Великобритания, Ирландия, Австралия, и Канада думата ''стафида'' е запазена за изсушеното едро тъмно грозде, заедно със ''султана'', което от своя страна представлява изсушено бяло грозде, и ''стафида'' (''currant''), което е изсушено малко грозде от тип Черен Коринт.
Количеството на захари в стафидите варира от 67 до72до процента72% от теглото, повечето от които са фруктоза и глюкоза. Те също съдържат около 3 процента% протеин и 3.,5 процента% диетично влакно. Стафидите, подобно на сухите сушенисушените сливи и кайсиите, съдържат голямо количество антиоксиданти, но по-ниско съдържание на витамин ЦC в сравнение с прясното грозде. Стафидите имат ниско съдържание на натрий и не съдържат холестерол. Последно разследване е показало,че въпреки високото съдържание на захари, стафидите се борят с бактерия в устата, която причинява кариеси и възпаление на венците.
Стафидите могат да причинят бъбречна недостатъчност при кучетата. Причината за това не е ясна.
Стафидите могат да причинят бъбречна недостатъчност при кучетата. Причината за това не е ясна. Вижте статията за гроздето и бъбречната тоскичност при кучетата. Нови проучвания представени днес в Американския Колеж по Кардиология по случай шестедесет и първото годишно заседание сочат, че за индивидите със слаби повишения на кръвното налягане, редовната консумация на стафиди(по три пъти на ден) може значително да намали кръвното налягане, особено в сравнение с това, ако се ядат други обикновени закуски.
Проучвания<ref>{{cite web |publisher=ScienceDaily|date=26 March 2012|url=http://www.sciencedaily.com/releases/2012/03/120326113331.htm|title=Snacking On Raisins May Offer a Heart-Healthy Way to Lower Blood Pressure}}</ref>, представени в Американския колеж по кардиология през 2012 г. сочат, че при хора със слабо повишено кръвното налягане редовната консумация на стафиди (по три пъти на ден) може значително да намали кръвното налягане.
== Захарност ==
Стафидите са сладки заради високото съдържание на захари (около 30 g фруктоза и 28 g глюкоза в 100 g стафиди). Захарите могат да кристализират вътре в самия плод, след дълъг период, правейки сухите стафиди твърди, но това не засяга тяхната хранителна стойност. Тези захарни зрънца могат да бъдат разтворени чрез бланширане на плода в гореща вода или други течности.
'''Класове стафиди в САЩ'''
Стафидите са сладки заради високото съдържание на захари (около 30 грама фруктоза и 28 грама глюкоза в 100 грама стафиди). Захарите могат да кристализират вътре в самия плод, след дълъг период, правейки сухите стафиди твърди, но това не засяга тяхната ядивност. Тези сладки зрънца могат да бъдат разтворени чрез обелване на плода в гореща вода или други течности.
* Тип А - цветът е добър и ароматът е характеристика на стафидите. Тези стафиди показват характеристики на развитие свидетелствуващ за факта, че те са приготвени от добре отгледано грозде (съдържащо не по-малко от 80% вода). Преработените стафиди съдържат по-малко от 19% влага.
== Лечебни свойства ==
* Тип B - цветът и вкусът са доста добри. Тези стафиди показват характеристики на порастване, които подчертават факта, че стафидите са били приготвени от приемливо добре отгледано грозде с минимално съдържание на вода от 70%. Тези стафиди също съдържат по-малко от 19% влага.
* Тип C - цветът и вкусът са доста добри. Тези стафиди показват характеристики на порастване на стафидите, приготвени от доста добре отгледано грозде, съдържащо най-малко 55% вода. Тези стафиди съдържат по-малко от 19% влага.
'''Сърдечно-съдови заболявания'''
* Под нормата - стафиди, които не отговарят на изискванията за тип C.
== Приложения ==
Стафидите се препоръчват при хипертония и аритмия. За укрепване на сърдечния мускул се народната медицина препоръчва следното лечение: Два килограма стафиди се измиват и подсушават. Най-напред се изяжда половината, по 40 стафиди всяка сутрин половин час преди закуска. Другата половина се яде по схема: през първия ден се изяждат 40стафиди, през втория – 39, през третия – 38, докато свършат. Рецептата може да се прилага два пъти в годината.
Стафидите най-често се използват за самостоятелна консумация или влизат в състава на разнообразни сладкиши (например [[кейк]]ове). Поставят се и в [[мюсли]].
'''Анемия'''
Стафидите са богати на желязо, което влиза в състава на хемоглобина. Той е основната съставка на червените кръвни телца. Сушеното грозде съдържа мед и много от елементите на витамин В комплекс, които играят съществена роля за образуването на кръвта и червените кръвни телца.
'''Белодробни и простудни заболявания'''
Лечебните свойства на стафидите при белодробни заболявания, бронхит, пневмония и кашлица е позната от дълбока древност. За целта се приготвя отвара, която помага при заболявания на дихателната система, силна кашлица, възпалено гърло. За бронхит се препоръчва да се нарежат 100 гр. стафиди, залети с чаша вода и варени 10 минути на слаб огън. После сместа се прецежда и изстисква. От нея се пие по 1/3 чаена чаша четири пъти на ден. Ако кашлицата е силна и придружена с хрема, се прави отвара от стафиди с лук – 3 супени лъжици сок от него се добавя към чая, приготвен по предишната рецепта. Пие се три пъти на ден по половин чаша.
Срещу силна кашлица се препоръчват 30 грама стафиди, накиснати за 45 минути в преварена вода. Консумират се с чаша топло мляко преди лягане.
'''Рак'''
Фенолният антиоксидант катехин, който се съдържа в стафидите, е ефикасен при предотвратяване на тумори и рак на дебелото черво. Стафидите изчистват организма от токсините и свободните радикали. При тумори на далака се препоръчва отвара със стафиди и винен оцет.
'''Заболявания на жлъчката'''
Сред лечебните свойства на стафидите е и способността им да прочистват жлъчните пътища. За целта половин чаша стафиди се измиват и заливат до ръба на чашата със студена преварена вода. Сместа престоява 24 часа и се изпива настойката, а стафидите се изяждат. Народните лечители препоръчват след това да легнете на дясната си страна за час и половина-два върху топла грейка. Тази процедура се провежда всяка неделя в продължение на 30 дни.
'''Ацидоза'''
Ацидозата – състояние на повишена киселинност или токсичност на кръвта, може да доведе до увреждане на вътрешните органи, подагра, артрит, камъни в бъбреците, сърдечни заболявания, тумори, рак, кожни заболявания и циреи, косопа. Стафидите съдържат калий и магнезий, които имат силни антиацидни свойства и намаляват киселинността. Смята се, че редовната консумация на стафиди предотвратява ацидозата.
'''Остеопороза, ставни заболявания'''
Стафидите съдържат бял калций – източник на бор, който подпомага усвояването на калция от организма. Затова сушеното грозде се препоръчва за болните от остеопороза и остеохондроза. Борът играе важна роля за заздравяването на костите и ставите, затова се препоръчва на жени в менопауза, които са силно застрашени от остеопороза.
'''Проблеми с нервната система'''
Стафидите играят роля за подобряването на работата на невроните, а никотиновата киселина успокоява и регулира работата на мозъка. Те активизират дейността на мозъчната кора.
Сушеното грозде се препоръчва при безсъние – благодарение на витамините В1, В2, В5 и на магнезия, сънят и работата на нервната система се регулират.
'''Увредено зрение'''
Полифенолните фитокомпоненти в стафидите имат свойствата на антиоксидант и защитават очите от действието на свободните радикали. По този начин ги предпазват от дегенерация на макулата, свързана с възрастовото отслабване на зрението и катаракта (перде). Стафидите са богат източник на витамин А, А-бета каротин и A-каротеноид, които играят ключова роля за доброто зрение.
'''Кариеси'''
Олеаноловата киселина в стафидите, освен че повишава имунитета, защитава зъбите от крехкост и кариеси и пази от заболявания на венците. Тя блокира развитието на бактериите Porphyromonas Gingivalis и Streptococcus Mutans, които причиняват появата на дупки и кариеси. Високото съдържание на калций предотвратява счупванията и изтъняването на емайла. Затова се препоръчва стаидите да съвчат бавно – колкото по-дълго са в контакт със зъбите, толкова по-продължително е действието на киселината Oleanolic. Елементът бор също спира развитието на бактериите.
'''Депресия, умора'''
Редовната консумация на стафиди помага на организма да се справи с умората и стреса, предотвратява депресията. Те тонизират и дават енергия на тялото. Затова се препоръчват на спортисти, деца, младежи, възрастни хора и на тези, които полагат тежък умствен или физически труд.
'''Треска'''
Стафидите съдържат фенолните фитокомпоненти, които имат мощни антибактериални, противовъзпалителни и антибиотични свойства. Затова те се препоръчват при треска и температурни състояния, тъй като се борят ефикасно против вирусните и бактериалните инфекции.
'''Жълтеница'''
Стафидите могат да помогнат на страдащите от жълтеница. При това заболяване се приготвя терапевтична отвара със стафиди и винен оцет. Тази инфузия е подходяща и за лечение на тумори на далака.
'''Запек'''
Стафидите са ефикасно средство против запек, тъй като в стомаха те се раздуват. Съдържат влакнини, които са изсушени, но в стомаха абсорбират вода, подпомагат перисталтиката на червата и изхождането.
'''Повишаване на теглото'''
Стафидите подпомагат покачването на телесното тегло, благодарение на високото съдържание на фруктоза и глюкоза. Препоръчват се на много слаби хора, бодибилдъри и атлети като помагат натрупването на маса без холестерол.
'''Полова слабост'''
Сушеното грозде стимулира либидото и води до възбуда, благодарение на аминокиселината аргинин. Във фармацията тя се извлича и се използва при лечение на проблеми с ерекцията. В Индия и до днес на младоженците се приготвя напитка от мляко, варено със стафиди и малко шафран. За тези, които страдат от полова слабост, се препоръчва редовна консумация на стафиди.
'''Кожен лишей'''
При лишеи по кожата народната медицита препоръчва стафидите да се разрежат на половинки и с вътрешната им част да се натъркат засегнатите участъци. .Подобрение настъпва още след първата процедура.
'''Кои са другите лечебни свойства на стафидите?'''
Известно е, че стафидите помагат при херпес, дизентерия, проблеми с бъбреците и пикочния мехур. Те отстраняват отоци и понижават кръвното налягане. Затова се препоръчват силно на бременни жени.
Благодарения на калия, стафидите се препоръчват и при отравяния, тъй като елементът има диуретично действие и помага на организма за изхвърлянето на токсините и излишните течности. Полезни са и за болни, които приемат диуретици.
Лекарите обаче предупреждават със стафидите да внимават хора със затлъстяване, остра сърдечна недостатъчност, язва на стомаха и дванайсетопръстника, ентероколит, активна форма на туберкулоза, диабет. При захарна болест те могат да се консумират без прекаляване, като преди това се препоръчва изваряване на слаб огън. Така количеството захар намалява, а повечето полезни вещества се запазват.
== Източници ==
<references />
17-те лечебни свойства на стафидите''' http://agronovinite.com/17-lechebni-svoistva-na-stafidite/'''
Класове стафиди в САЩ
* Тип А - Цветът е добър и ароматът е характеристика на стафидите. Тези стафиди показват характеристики на развитие свидетелствуващ за факта, че те са приготвени от добре отгледано грозде(съдържащо не по-малко от 80 процента вода в един грам. Преработените стафиди съдържат по-малко от 19 процента влага в един грам.
* Тип Б - Цветът и вкусът са доста добри. Тези стафиди показват характеристики на порастване, които подчертават факта, че стафидите са били приготвени от приемливо добре отгледано грозде с минимално съдържание на вода от 70 процента на грам. Тези стафиди също съдържат по-малко от 19 процента влага, на грам.
* Тип Ц - Цветът и вкусът са доста добри. Тези стафиди показват характеристики на порастване на стафидите, приготвени от доста добре отгледано грозде, съдържащо най-малко 55 процента вода на тегло. Тези стафиди съдържат по-малко от 19 процента влага, на грам.
* Под нормата - Стафиди, които не успяват да посрещнат стандартите на тип Ц.
== Приложения ==
Стафидите най-често се използват за консумация самостоятелно или във разнообразни сладкиши (например [[кейк]]ове). Поставят се и в [[мюсли]].
== Вижте също ==
* [[Грозде]]
| 