Червен пипер: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме |
Редакция без резюме |
||
Ред 1:
[[Картинка:Paprika-spice.jpg|400px|мини|right]]▼
'''Червеният пипер''' е подправка, представляваща прах или дребни люспи, получени чрез смилане или счукване на сушени червени [[чушка|чушки]] или чушлета.
Ред 8:
Придава на ястията специфичния си сладникав аромат. Ароматът му се освобождава напълно при термична обработка, но тя трябва да бъде кратка и умерена, защото при висока температура [[захар]]ите в него прегарят и [[вкус]]ът му става горчив. {{Br}}
{{Br}}
▲[[Картинка:Paprika-spice.jpg|400px|мини|right]]
Червеният пипер бива най-общо два вида според вкуса си — лютив и сладък. Лютивият червен пипер (''чили'', ''кайен'') се приготвя от узрели лютиви чушлета и се използва за подлютяване на ястия, сосове и подправкови смеси. {{Br}}
Сладкият червен пипер се получава от сладки червени чушки и придава на ястията леко сладникав вкус. Червеният пипер оцветява ястията в приятен оранжев до керемиден цвят. Понякога се използва за поръсване на различни продукти, но тогава ароматът му не се освобождава напълно и постигнатият ефект е повече естетичен, отколкото вкусов. {{Br}}
|