Нитрат: Разлика между версии

*като евтини и високоефективни [[Тор (биология)|торове]], в селското стопанство;

*като оцветители и консерванти, в хранително-вкусовата промишленост;

След като попаднат в храносмилателната система на човека, нитратите се метаболизират до [[канцерогени|канцерогенни]] [[нитрозамини]]. Това налага осигуряването на непрекъснат, стриктен контрол върху съдържанието на нитрати в хранителните продукти.