Мая (готварство): Разлика между версии

[[Файл:Дрожжи сухие быстродействующие - Rapid-rise yeast.JPG|дясно|мини|МаяСуха намая прах(в случая на гранули)]]

Използва се при приготвяне на [[хляб]] и други тестени продукти. Тя превръща [[захар]]ите на продукта във [[въглероден двуокисдиоксид]] и [[етанол]]. На нея се дължи процесът на втасване на тестото при приготвяне на хляб, предшестващ печенето му. Използването на [[картоф]]и, [[яйце|яйца]], царевично брашно и др. или, захар спомага за по-бързия растеж на дрождите. [[Сол]] и мазнини забавят растежа им и коригират процеса на втасване на тестото.

Тя също така може да е прясна или суха. Сухата мая може да се съхранява дълго време, докато прясната мая се раваляразваля много по-бързо и трябва да се държи в хладилник, но от друга страна е по-ефикасна. Сухата мая (на прах или гранули) е изобретена по време на Втората световна война.

Не се знае кога за първи път е използвана мая, но се счита, че това е станало в [[Древен Египет]]. В Европа основни производители на мая са Франция, Турция и Русия.