Маслина: Разлика между версии

| image_caption = [[КултурнаЕвропейска маслина]] (''Olea europaea'')

| genus = '''Olea'''

| genus_authorityrank = Olea

'''Маслините''' (''Olea'') са [[род (биология)|род]] бавнорастящи, но дълголетни [[дърво|дървета]] от [[семейство (биология)|семейство]] [[Маслинови]] (''Oleaceae''), широко разпространени от [[Средиземноморие]]то и [[Южна Африка]] до [[Югоизточна Азия]], Южен [[Китай]], [[Нова Каледония]] и Източна [[Австралия]]. Те са вечнозелени, с дребни листа, а [[плод]]ът им има костилка. Клоните са тънки, но гъсто разположени.

Най-известният вид е [[европейска маслина|европейската маслина]] (''Olea europaea''), която се използва от древни времена за производство на [[зехтин]] или за ядене на самия плод. Плодовете на маслината за производство на зехтин са дребни и богати на масло. Най-подходящи сортове за нашите географски ширини и по-конкретно само в някои микро райони са сортовете Агрио (дива - зелена) и Петро (камък - черна). У нас може да вирее единствено в [[Ивайловград|Ивайловградско]]ско, Пловдивско - полите на Родопите и Петричко, както и по Черноморието, но само на защитени от вятър места. Маслиновите дървета могат да виреят в бедни почви, но издържат до -15°С.

Плододаването започва 3-4 година като цветовете се образуват на младите клонки, а самите плодове узряват през есента и зимата. Клоните се подкастрят добре, за да дават повече плод. Най-чистия зехтин по средиземноморието се произвежда на Крит, като същия бива приготвен от маслиновите дървета преди плодът да узрее напълно. Плодът е по-лек от зрелия напълно, но суровината е по-качествена, а ароматът не е така тежък както при напълно узрелия плод. Маслините са много горчиви докато са сурови. Tе се подкиселяват като се слагат във вода, която се подменя всеки ден в продължение на месец,за да се изцеди горчивината им... след 1 месец като вече не са горчиви,накисват се в сол и лимон и за няколко дни са готови... Това е един от начините за приготвяне на сурови маслини. Листата на повечето маслини са покрити с восък, който ги предпазва от топлите температури.

* ''[[Културна маслина|Olea europaea]]'' - Културна (европейска) маслина