Червен пипер: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме |
Редакция без резюме |
||
Ред 1:
[[Картинка:Paprika-spice.jpg|400px|мини|right]]
'''Червеният пипер''' е подправка, представляваща прах или дребни люспи, получени чрез смилане или счукване на сушени червени [[пиперки]]. Придава на ястията специфичния си сладникав аромат. Ароматът му се освобождава напълно при термична обработка, но тя трябва да бъде кратка и умерена, защото при висока температура [[захар]]ите в него прегарят и [[вкус]]ът му става горчив. Червеният пипер бива най-общо два вида според вкуса си — лютив и сладък. Лютивият червен пипер (''чили'', ''кайен'') се приготвя от узрели лютиви чушлета и се използва за подлютяване на ястия, сосове и подправкови смеси. Сладкият червен пипер се получава от сладки червени
[[Категория:Подправки]]
|