Маниока: Разлика между версии

| binomial_authority = [[Heinrich Johann Nepomuk von Crantz|Crantz]], 1766

}}

 

'''Маниоката''' (''Manihot esculenta'') е тропически храст от семейство [[Млечкови]], важно [[кореноплодни култури|корнеплодно]] растение. Има важно стопанско значение. Отглеждат се много сортове, главно в [[Африка]] и [[Южна Америка]], а също и в почти всички тропически райони на Земята. От нея се приготвя хранителният продукт [[тапиока]]. Растението е третият по големина източник на хранителни [[въглехидрат]]и в тропиците<ref>{{cite web|title=Cassava|publisher=Food and Agriculture Organization of the United Nations|url=http://www.fao.org/ag/agp/agpc/gcds/}}</ref><ref>Claude Fauquet and Denis Fargette, (1990) "[http://www.apsnet.org/publications/PlantDisease/BackIssues/Documents/1990Articles/PlantDisease74n06_404.pdf African Cassava Mosaic Virus: Etiology, Epidemiology, and Control]" ''Plant Disease'' Vol. 74(6): 404–11.</ref>. Маниоката е основен хранителен продукт в [[Най-слабо развити държави|развиващите се страни]], като осигурява прехрана за около 500 млн. човека.<ref>{{cite web|title=Dimensions of Need: An atlas of food and agriculture|publisher=Food and Agriculture Organization of the United Nations|date=1995|url=http://www.fao.org/docrep/u8480e/U8480E01.htm}}</ref>

== Описание ==

Маниоката е бързорастящо многогодишно вечнозелено храстовидно растение. На височина достига до 3 m. Листата са поредни, дълбоко насечени. Цветовете са дребни, в дълги метловидни съцветия. Плодът e кутийка. От корените им се получава брашно, а също хранителния продукт тапиока.

 

Клубеновидно издутите корени на маниоката са дълъги и заострени, с твърда, хомогенна вътрешност, обвита в кора, дебела около 1 mm. Предназначените за търговия сортове са от 5 до 10&nbsp;cm в диаметър в горната си част и от около 15 до 30&nbsp;cm дълги (понякога могат да достигнат до 1 m и тегло до 15 kg). Плодовата вътрешност може да е бяла или жълтеникава на цвят. Корените на маниоката са много богати на [[скорбяла]] (20—40%) и съдържат значителни количества [[калций]] (50 mg/100 g), [[фосфор]] (40 mg/100 g) и [[витамин C]] (25 mg/100 g). Въпреки това корените са бедни на [[протеини]] и други [[хранителни вещества]]. Съдържащият се в тях отровен гликозид се отстранява при тяхното изсушивание, промивание и варене. За разлика от корените, листата на растението са богати на протеини (в частност [[лизин]]), но пък са бедни на аминокиселината [[метионин]] и на [[триптофан]].<ref>{{Cite journal| last = Ravindran| first = Velmerugu| authorlink = | coauthors =| title = Preparation of cassava leaf products and their use as animal feeds.| journal = FAO animal production and health paper| volume =| issue = 95| pages = 111–125| publisher = Food and Agriculture Organization of the United Nations| location = Rome, Italy| year = 1992| url = http://www.fao.org/Ag/AGA/AGAP/FRG/AHPP95/95-111.pdf| issn = | doi = | id = | accessdate = 2010-08-13 }}</ref>

 

== История ==