Разлика между версии на „Мазнина“

редакция без резюме
'''Мазнини''' се наричат [[естер]]ите на [[глицерол]]а с висши [[мастни киселини]]. Те са най-разпространените липиди. Източник са на енергия. При разграждането им се образува голямо количество вода; по този начин мазнините се явяват воден запас за онези животни, които прекарват известен период от годината в летаргичен "сън", също и за живеещите в пустинни условия. Числят се към [[липид]]ите. Изпълняват множество [[живот|биологични]] функции, главно като резервен хранителен запас и [[термоизолация|термоизолиращ]] материал. При [[животните]] се натрупва в определен вид [[съединителна тъкан]] наречена мастна във вид на [[капчици]].При варене на мазнини с вода се разлагат,а с NaOH(сода каустик) се осапунват.Те са неразтворими във вода,но се разлагат в органични разтворители.
 
Мазнините имат значителна хранителна стойност поради това, че внасят незаменими [[висши мастни киселини]].
Анонимен потребител