Разлика между версии на „Бернер Хобелказе“

м
редакция без резюме
м (Добавяне на Категория:Берн using HotCat)
м
{{Сирене инфо
| име = Бернер ХобелказеХобелкeзе <br/> (Berner Hobelkäse)
| картинка = Hobelkaese 8364.jpg
| картинка-описание =
| известно от = ХV век.
}}
'''Бернер ХобелказеХобелкeзе''' ({{lang-de | Berner Hobelkäse}}) e [[Швейцария|швейцарско]] [[сирене]], което се произвежда само в [[Берн (кантон)|кантона Берн]], [[Швейцария]], откъдето получава и името си. Поради плътната консистенция, се консумира във вид на тънки пластинки, завити на рулца. Годишното производство е около 1000 тона.
 
Сиренето се прави ръчно от необработено мляко. Млякото са загрява до 33 °C, добавя се външна култура с бактерии и се образува суроватка. Тя се загрява повторно до 50 °C, след което сиренето се пресова и формова. Първоначално се оставя да зрее във влажна среда в продължение на 6 - 18 месеца, след което се премества в сухи помещения, където зреенето продължава още 12 месеца.
 
През 2004 г. сиренето е включено в швейцарския регистър на защитените наименования за произход (AOC).
 
==Вижте също==
*[[Списък на сирена]]
409

редакции