Разлика между версии на „Тилзитер“

30 байта изтрити ,  преди 6 години
м
редакция без резюме
м (Робот: Преместване на 14 междуезикови препратки към Уикиданни, в d:q2433798.)
м
}}
 
'''Тилзитер''', известно и като '''Тилзит''' ({{lang-de | Tilsiter}}) e [[сирене]], което се произвежда в [[Източна Прусия]], [[Германия]] и в кантона [[Тургау]], [[Швейцария]].
 
== История ==
Сиренето Тилзитер започва да се произвежда в средата на ХІХ век в град Тилзит в [[Източна Прусия]] (след 1946 г. - град Съветск, [[Калининградска област]]) от пруско-швейцарски преселници от долината Ементал ([[Берн (кантон)|кантон Берн]]). Емигрантите се опитали в новите територии да произведат на новите териториЕментал по стари рецепти Ементал. Опитите да се повтори производството на Ементал довеждат обаче до получаване на качествено нов вид сирене, който впоследствие получава наименованието Тилзит по името на града, също получава наименованието Тилзит.
 
Първоначалните сгради на фабриката за сирене в Съветск все още са запазени в Съветск.
 
От [[1893]] г. Тилзит започва да се произвежда и в Североизточна [[Швейцария]], в кантона [[Тургау]], въз основа на донесени от гр. Тилзит рецепти.
 
Названието „Тилзитер” не е защитена търговска марка, но швейцарският Тилзитер е регистриран под търговската марка „Tilsiter Switzerland”.
 
== Характеристики, видове и производство ==
[[Image:Bundesarchiv_B_145_Bild-P016202,_Ostpreußen,_Zubereitung_von_Tilsiter_Käse.jpg|thumb|Производство на сирене тилзит в гр. Тилзит (днес Съветск), Източна Прусия, 1930-те]]
Сиренето Тилзит е жълто, полу-твърдо сиренеполутвърдо, с малки, неравни дупки (0,2-0,5 см. диаметър). Сиренето има еластична текстура, съсс характерни сметанов вкус и силен аромат. Произведеният в промишлени условия тилзит се прави от [[пастьоризация|пастьоризано]] краве мляко, има масленост от 30 до 60% и тъмнокафява кора.
Произведеният в промишлени условия тилзит се прави от [[пастьоризация|пастьоризано]] краве мляко, има масленост от 30 до 60 % и тъмнокафява кора.
 
Произвежда се на цилиндрични пити с диаметър 25 см. и средно тегло 4,5 кг.
 
Произвеждат се три разновидности на швейцарския Тилзитер :
* зелена марка (green label) - обозначава Тилзитер произведен от пастьоризирано мляко, с характерен мек вкус.
* червена марка - обозначава Тилзитер произведен от непастьоризирано мляко, с пикантен вкус и остър аромат.
* жълта марка - обозначава Тилзитер произведен от пастьоризирано мляко, с добавена сметана.
 
Германския Германският тилзитер има по -добри вкусови качества от швейцарския. Сиренето често включва в състава си кимион и черен пипер и се съчетава идеално с ръжен хляб и тъмни бири. Консумира се най -често в салати, разтопен в сосове, с картофи, тестени изделия и сандвичи.
 
==Вижте също==
*[[Списък на сирена]]
 
==Външни препратки==
{{Commonscat| Tilsit cheese}}
409

редакции