Чироз: Разлика между версии

'''Чироз''' е сушена [[риба]]. В [[България]] се приготвя традиционно от [[скумриясафрид]]. Използва се [[пролет]]ният улов, когато рибата е изхвърлила хайвера си и има по-малко мазнини. Тя се изчиства от вътрешностите, по възможност без да се разрязва, измива се и се [[сол|осолява]], след което се оставя да престои няколко дни в подходящ съд. По подобен начин може да се приготви и [[сафрид]].