Млечнокисела ферментация: Разлика между версии

* ''Streptococcus thermophilus''
Типична термофилна млечна бактерия. Оптимална температура за развитието и е 40-50
°C. Проявява особена чувствителност към антибиотици, поради което се използва като тест-култура за установяване на пеницилин в млякото. Тя е основен компонент в заквасткатазакваската и микрофлората на българското кисело мляко и швейцарското сирене.
 
== Химичен процес ==
Анонимен потребител