Марсала (вино): Разлика между версии

При производството на марсала, ферментацията протича по обичайниятобичайния начин, но една част от гроздето се оставя за направата на подслаждащ агент наречен мистела (mistella) или кото (cotto). "Мистела"” се прави като се смесват изсушени гроздови зърна с винен алкохол, а “кото” - чрез топлинна редукция на гроздови зърна до получаването на гъст сироп. За вината Марсала е задължително да бъдат подсилени с винен алкохол. Те имат имат 17-20 % алкохолно, и 1,5-7 % захарно съдържание.