Районът е обитаван от праисторическиантични времена. В землището на Сунгурларе са открити останки от селище, обитавано през късножелязната епоха, както и няколко големи тракийски надгробни могили, намирани са керамични съдове и римски монети. По време на османското робство Сунгурларе е било разположено на ок. 500 метра северозападно от сегашното си местоположение. В последствие живущите се заселват в днешното землище на града. Селището е упоменато в турски регистри от XVI в. под имената Сьонгурларе и Сонгурлар. По време на Руско-турската война освободителните воиски преминават през Сунгурларе на 21 и 22 януари 1878г. След Освобождението от Котелско се преселват ок. 20 семейства в Сунгурларе. За Сунгурларе споменава посетилият го през [[19 век]] [[Константин Иречек]]: "Сунгурларе е прилично село с 272 къщи. То лежи на шосето от [[Карнобат]] за [[Върбица]] и при богатствата на своята околност има известно бъдеще". По време на войните за национално обединeние (1912-1918) Сунгурларе и близките села отдават 10 жертви. През 1927 г. е учредена Популярна банка "Сунгурларска долина ", а през следващата 1928 г. е създадена Производителна лозаро-винарска кооперация "Сунгурларски мискет". По време на антифашистката съпротива (1941-44г.) не е имало партизани от Сунгурларе, но местните деици на БКП са арестувани и изпратени в затвори и концлагери. На 9.IX.1944г. новата власт е провъзгласена от сформирания [[ОФ]] комитет.
На 12.IX през селото преминават [[съветски]] войски. В двата етапа на Отечествената война (1944-45) от Сунгурларе участват 95 души, от които са убити 8. През 1945 г. е създадено [[ТКЗС]]. Същата година е учредена Трудово-производителна кооперация (ТПК), а през 1952 г. е създадена Машинно-тракторна станция (МТС).
На 4 септември 1974 г. селището е обявено за град с указ на Държавния съвет. Във връзка с 13-вековния юбилей на [[България]] е открита нова сграда на пощата (1981), а през 1988 г. е открита и музейна сбирка по лозаро-винарство.
Ред 68:
* Първата събота на юни всяка година се провежда събор под надслов “ Долината на лозите пее и танцува ” .
* [[6 септември]] - празник на града.
* Последната събота на м. Октомври се провежда национален конкурс по свирене на тамбура "Руско Стефанов".
