Разлика между версии на „Кашкавал“

редакция без резюме
(форматиране: 7x тире, интервали, кавички (ползвайки Advisor.js))
| известно от =
}}
'''Кашкавал''' е вид твърдо [[сирене]], претърпяло процес на [[чедеризация]]. Произвежда се само от овче или краве [[мляко]] и от смес на овче с обезмаслено краве мляко. Кашкавалът е млечен продукт, произвеждан предимно на [[Балкански полуостров|Балканския полуостров]]. Първоначално кашкавал се е произвеждал само от овче мляко, успоредно с лактацията на [[овце]]те и то предимно във високопланинските райони. Съгласно [[БДС]], кашкавалът, произвеждан от овче мляко, се нарича „Балкан“, този от краве е „Витоша“, а кашкавалът, смес от двете млека, се нарича „Преслав“. До производството на познатия ни днес кашкавал се е стигнало чрез постепенно усъвършенстване на технологията в продължение на много векове. Тя се изразява в прокисване на сиренето и последващо попарване с гореща вода и осоляване. Тази технология се е запазила от древността, тъй като след попарването и осоляването кашкавалът се запазвал продължително време годен за консумация. Попарването на сиренината и сравнително обилното осоляване позволяват продължителното съхраняване на кашкавала и при неблагоприятни условия. В Германия имат народен ден на кашкавала - 03.11 и се чества с парад на които са изложени всякакви видове кашкавали и игри за по-малките любители.
 
== Технология на производство ==
Анонимен потребител