Руска салата: Разлика между версии

Оригиналната версия на салатата била изработена през 1860 г от Люсиен Оливие, главен готвач в ресторант Ермитраж, един от Московските най-реномирани ресторанти. Салатата на Оливие бързо станала популярна сред посетителите на ресторанта. Точната рецепта и по-точно тази на дресинга била ревниво пазена тайна. Знае се, че салатата била приготвяна от месо от фазан, телешки език, хайвер, зелена салата, раци, кисели краставици, варени яйца. Според други изтоцнициизточници имало и трюфели, риба, пушена патица, но със сигурност нямала картофи, което днес е основната съставка на салатата.

Към края на 19 век един от помощник -готвачите на Оливие - Иван Иванов направил опит да открадне рецептата за салатата. Докато приготвял дреснига, в пълно усамотение както бил свикнал, ОловиеОливие бил внезапно повикан по спешност. Възползвайки се от ситуацията Иванов се промъкнал в кухнята и видял съставките, които използва Оливие за дресинга както и точните им количества. След това Иванов напуснал Оливие и отишъл да работи като главен готвач в ресторант Москва. Там той подозрително започнал да предлага салата подобна на тази на Оливие, но под името "Столична салата", обаче дресинга на Столичната салата бил с по-ниско качество - все пак нещо в салата на Иванов "липсвало", разказвали гастрономите по това време. Точните пропорции на оригиналния дресинг така и нестаналине известенистанали известни. По -късно Иванов продал рецептата на различни издателски къщи, които допринесли за разчуването й. През 1905 г ресторант Ермитраж бил затворен и семейство Оливие напуска Русия (Люсиен Оливие умира 1883 г.) и за това в негова чест салатата станала известна като "Оливие". С времето популярността й растяла, но тъй като голяма част от съставките й били рядкост, други скъпи или сезонни, постепенно тези съставки били изместени от по-обикновени и достъпни като така се стигнало до днешната версия на руската салата.

В България са популярни различни рецепти за салати с майонеза, които отчасти приличат на най-популярния вариант - наричан ''руска салата''. Повечето от тях също носят помпозни имена, като '''италианска''', '''европейска''' и други, но всъщност това са обичайно повтаряни българсибългаркси варианти за салати с майонеза и почти нямат аналог за така приготвяни салати в съответните географски райони, чийто имена носят. (Какъвто е и случая дори със самото название - '''руска салата''' - в Русия тя не се приготвят с такива съставки, с каквито в България се нарича под това име).