Кардамон: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме |
мРедакция без резюме |
||
Ред 21:
'''Кардамонът''' (''Elettaria cardamomum'') е пикантна ароматна [[подправка]] от семейство [[Джинджифилови]] (''Zingiberaceae''). Той е [[многогодишно растение]], достигащо височина между 1,8 и 3,6 [[m]]. Понякога наименованието ''кардамон'' се изписва ''кардамом''.
Зелените семенни шушулки на растението се изсушават и семената се използват в [[Индийска кухня|индийската]] и [[Азиатска кухня|азиатската кухня]] цели или смлени. Смленият кардамон е основна съставка на [[къри]]то.<ref>{{Cite book |last= Боева |first= Ана |last2= Нонинска |first2= Лиляна |last3= Цанова, Маргарита |first3= |year= 1990 |editor-last= |editor-first= |chapter= |title= Подправките като храна и лекарство |volume= |edition= 2 издание |publisher= Медицина и физкултура|publication-date= 1990 |publication-place= София |pages= 15 |url= |accessdate= }}</ref> В [[Близък Изток|Близкия Изток]] кардамонът се слага в [[кафе]]то, а в други страни като [[Иран]] го използват в [[чай|чая]]. Той е съставка в [[билков чай|билковите чайове]] от [[Индия]], наричани „[[Йоги чай]]“. Индийският щат [[Сиким]] е първи по отглеждане и производство на подправката в Индия.
Кардамонът е използван за първи път около [[700]] г. и е внесен в Европа за първи път около [[1200]] г. Произхожда от тропическите джунгли в [[Индия]], [[Шри Ланка]], [[Малайзия]] и [[Суматра]], а сега се отглежда и в [[Непал]], [[Тайланд]] и [[Централна Америка]].
Кардамонът има силен, неповторим вкус и много силен аромат. Използва се често при печене в [[Скандинавия]]. Въпреки че е една от най-скъпите подправки по тегло, за промяна на вкуса е нужно съвсем малко количество. Най-добре е кардамонът да се съхранява цял в шушулките, тъй като след смилане семената бързо губят аромата си.
== Бележки ==
<references/>
{{общомедия|Elettaria cardamomum|кардамон}}
{{подправки}}
| |||