Бяло саламурено сирене: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме |
Редакция без резюме |
||
Ред 14:
'''Бяло саламурено сирене''' или просто [[сирене]] е млечен продукт, създаден в България и разпространен в държавите на [[Балкански полуостров|Бaлканския полуостров]], бившите [[Съюзни републики на СССР|съветски републики]], Турция, Гърция, [[Лига на арабските държави|Арабския свят]], а също и в Мексико. Приготвя се от краве, овче или козе мляко, което се заквасва и впоследствие съхранява в саламура. Бялото саламурено сирене е леко ронливо, с масленост около 40-50% в сухото вещество.
Когато сухото вещество в бялото сламурено сирене е повече се получават различни варианти, уподобяващи българското бяло саламурено сирене, като някои от тях са получили широко разпространение.
Примерно - гръцкото сухо сирене "фета' в бъкарския език се използва, като указалец за сухи бяли сирена, наричани "тип - фета".
Румънското название за бялото саламурено сирене "брънза" в България се използва с две значения, едното от които е, за меко и шуплесто сирене (шуплите и грапавините в бялото сламурено сирене, показват неспазена технология на подсирване), а другото е за меко сирене, получено, чрез смесвано на много сухо сирене с извара или цвик (течността, останала от млякото след избиване на масло или извара). Причината за употребата на брънза, в българския език не е пейоративна, а описателна, тъй като повечето румънски сирена са с такива характеристики.
Доказателство, за липсващ негативен елемент е използването на названието 'брънза' в няколко рецепти за млечни продукти, като "Родопска брънза', "Закуска с брънза", както и имена на менюта с аламинути и разядки с брънза.
== Вижте още ==
Line 20 ⟶ 29:
* [[Фета]]
* [[Кашкавал]]
== Уточнения ==
1) Не са бели сирена млечни продукти получени с прекъсване на подсирването и смесването на получената съставка с втвърдители и пълнители от растително естество и/или растителни и животински мазнини. В годините след 1995, тези продукти се етикетират като '''имитиращи продукти''' или заместители, но се наблюдават и подвеждащите - ''деликатесен продукт'', ''млечен продукт с добавки'', ''млечен продукт с допълнения'' и др.
2) Въпреки името си, не е бяло саламурено сирене и '''соевото сирене''', както и други продукти, наподобяващи бяло сирене, но не съдържащи изобщо млечен продукт. Тези продукти са предпочитани от хора със специфични хранителни навици (вегани, вегетарианци) или хора, спазващи диетичен хранителен режим по здравословни причини, свързан с ограничения на консумации на мляко и млечни белтъчини, изобщо.
{{Български сирена}}
| |||