Боза: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м Премахнати редакции на 154.60.7.241 (б.), към версия на 212.5.158.114 |
|||
Ред 1:
{{друго значение|питието|градчето в Сардиния|Боза (Италия)}}[[File:Bg.Boza.3.JPG|thumb|220px|Боза]]
'''Боза̀та''' ({{lang-ba|буҙа}}, {{lang-kk|боза}}, {{lang-tt|боза}}, {{lang-uz|бўза}}, {{lang-sq|boza}}, {{lang-sr|боза}}, {{lang-ro|Bragă}}, {{lang-tr|boza}}) е неферментирало или слабо ферментирало питие, приготвено чрез изваряване на каша от зърнени храни,
== Продукт ==
Ред 19:
*** захар – 1 с.л.
▲е препича до бледорозово, като се внимава да не прегори (бърка се по време на печенето). Разтваря се в малко хладка вода. Така получената смес се изсипва в съда с останалото количество вода и се поставя на огъня. Добавят се двете чаши захар и се бърка, докато заври на бавен огън. След завирането продължава да се бърка в продължение на 5-6 минути. Оттегля се от огъня, охлажда се и след това се досипва или 1 чаша боза, или 1 чаша от предварително приготвената закваска. Съдът се държи 2-3 дена на топло да ферментира, след което се налива в бутилки и се съхранява в хладилник. Допълнителна хомогенизация може да се постигне чрез разбъркване с [[пасатор]].
Забележка: ''Прибавяната към основната смес чаша боза или закваска може да се замени с 6-7 леко навлажнени и натрошени филии от черен хляб или сухар или 6-7 супени лъжици хлебно тесто (с мая). Имаме основание да предполагаме, че би могла да се използва като прибавка малко мая, размита с вода и лъжичка захар и оставена да ферментира.''
|