Разлика между версии на „Гювеч“

7 байта изтрити ,  преди 4 години
м
малка добавка, форматиране: 3x тире, 2x А|АБ, 2x интервали, 6lokavica, нов ред (ползвайки Advisor.js)
м (малка добавка, форматиране: 3x тире, 2x А|АБ, 2x интервали, 6lokavica, нов ред (ползвайки Advisor.js))
[[Файл:Djuvec.jpg|333п|дясно|мини|Гювеч]]
'''Гювеч''' (на [[турски език|турски]] ''güveç'') е общото название на традиционни ястия от балканската кухня, които сами по себе си са вид [[яхния]] от [[месо]] и [[зеленчуци]] (но може да бъде и вегетарианско ястие).
 
Гювеч е също така название на традиционен огнеупорен глинен съд с похлупак, използван за приготвяне на задушени и печени ястия. Малкият гювеч се нарича гювече или гюведже.
 
В подобен вариант, такова ястие присъства в кухнята на други народи (например в [[унгарска кухня|унгарската кухня]] - – [[Гулашгулаш]]).
 
В бъларскатабългарската кухня има различни видове яхнии или задушени ястия с месо, които са идентични или подобни на гювеч, но носят други имена, като наример - например чомлек, задушен кебап, задушена яхния и др.
 
Поради отличните си вкусови и питателни качества, гювечът е любимо основно ястие.
== Технология ==
[[Файл:Lebensmittel-Gulasch1-Asio.JPG|дясно|мини|Гулаш]]
Това ястие се приготвя от месо ([[телешко месо|телешко]], [[агне|агнешко]]шко, [[пиле|пилешко]]шко, овнешко, [[свинско месо]]) и множество зеленчуци, като: [[лук]], [[тиквичка|тиквички]], [[морков]]и, [[картоф]]и, [[бамя]], [[патладжан]], [[домат]], [[грах]], [[фасул|зелен фасул]] и др.). Гювеч може да се приготвя също така само от зеленчуци, с [[риба]] и дори с [[кайма|мляно месо]].
 
Подготовката започва с нарязването на месото на късове, като в зависимост как ще се готви ястието (в [[тенджера]], на [[фурна]] или в глинено гърне), месото може да се свари предварително.
 
Зеленчуците се нарязват нaна едро, чесънът се начуква. Когато се приготвя традиционно в гърне, всички продукти се нареждат в гърнето, залива се с бяло [[вино]], вода или [[бульон]] и капакакапакът се запечатва с [[тесто]].
 
Приготвянето на ястието отнема сравнително кратко време, но ако се остави на бавен огън, става още по-вкусно.
 
== Видове гювеч ==
 
*Агнешки гювеч зарзават
*Агнешки млечен гювеч
*[[Агнешко_чомлек_кебаб|АгнешкиАгнешко чомлек кебаб]]
*Гювеч по овчарски със смляно месо
*Рибен гювеч
 
== Външни препратки ==
* [http://forum.kulinar.bg/viewtopic.php?t=2292 bgkulinar - – Рецепта за „Гювеч със свинско месо“]
 
* [http://bg-gotvach.com/%d0%b3%d1%8e%d0%b2%d0%b5%d1%87-%d1%81%d1%8a%d1%81-%d0%b7%d0%b5%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d1%87%d1%83%d1%86%d0%b8-%d0%b8-%d0%bf%d0%b8%d0%bb%d0%b5%d1%88%d0%ba%d0%be Гювеч със зеленчуци и пилешко]