Винена киселина: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м →Тартаратът във виното: печатна грешка |
|||
Ред 86:
[[Image:HomemadeTartaric.jpg|thumb|225px|Непречистен тартарат от гроздов сок.]]
Тартаровата киселина може да се разпознае веднага от познавачите на вино по "винените диаманти", кристалчетата, които спонтанно образува по корковата тапа. Тези тартарати се безопасни, макар че понякога се приемат
Тартаровата киселина играе важна роля, понижавайки pH на ферментиращата винена мъст до нива, при които много от нежеланите зловредни бактерии не могат да се развиват, а по-късно действа и като естествен консервант. В устата тартаратът придава онзи тръпчив вкус на виното, макар че роля имат и лимонената и ябълчената киселина.
==Източници==
<references/>
| |||