Мляко: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м Removing Link FA template (handled by wikidata) |
|||
Ред 31:
== Състав на млякото ==
Млякото е богат източник на хранителни вещества и витамини. Към органичните вещества в него спадат белтъците, мазнините, млечната захар, витамини, ензими, а към неорганичните - водата, минералните соли и газовете. Белтъчните вещества в млякото са пълноценни и напълно усвоими от организма Млечната мазнина се характеризира с наличието на значително количество нискомолекулни мастни киселини. В млечната мазнина се намират значително количество фосфатиди, токофероли и витамини A и D. Характеризира се с усвоимост до 98% благодарение на това, че емулгира добре в храносмилателната система. За по-доброто усвояване влияе и това, че се намира във вид на клъбца с размери 0,5 - 10 µm. Лактозата спомага за подтискането на гнилостните процеси и за развитието на полезната микрофлора в червата. В млякото се съдържат и соли на калция и фосфора. Те спомагат за формирането на костна тъкан, възстановяване на кръвта, лимфата и действието на мозъка. Намират се и редица други химични елементи като калий, натрий, магнезий, хлор, цинк, кобалт, мед, желязо, манган, йод и други. Особено ценен е и включеният в него Витамин В12.
{| class="wikitable"
|+ Състав на млякото
! rowspan="12" | мляко
| colspan="4" | вода
|-
| газове || colspan="3" | N<sub>2</sub> • CO<sub>2</sub> • O<sub>2</sub>
|-
| rowspan="8" | сухо вещество
| rowspan="5" | [[протеин]]и
| colspan="2" | [[албумин]]и
|-
| colspan="2" | [[глобулин]]и
|-
| rowspan="3" | [[казеин]]и
| α-казеини
|-
| β-казеин
|-
| κ-казеин
|-
| rowspan="2" | [[липиди]]
| colspan="2" | [[фосфолипиди]]
|-
| colspan="2" | [[триглицерид]]и
|-
| [[въглехидрати]] || colspan="2" | [[лактоза]], [[глюкоза]], [[галактоза]]
|-
| rowspan="2" | соматични клетки
| colspan="3" | [[епител]]ни клетки
|-
| colspan="3" | [[левкоцити]]
|}
=== Вода ===
| |||