Студено пресоване: Разлика между версии

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме
Ред 4:
 
== Принцип ==
Производството на студено пресован сок преминава през 2 етапа:
# Смилане на плодовете и зеленчуците в каша.
# Изстискване на водата от [[целулоза]]та посредством хидравлична преса
 
Машините за студено пресоване обработват продуктите по-бавно, като технологията не позволява интензивно влизане на въздух при процеса на обработка и по този начин [[Окислително-редукционни процеси|окисляването]] на сока се забавя значително. По това се различават от бързо-оборотните машини, които се загряват, унищожават топлинно голяма част от ензимите и разграждат витамините в плодовете и зеленчуците. Високатата скорост на ножовете при блендирането или нарязването и изцеждането също така вкарва въздух, което окислява и разваля значително по-бързо сока.
 
== История ==
Първите сокове пуснати на принципа на студеното пресоване се появяват от „Liquiteria“ през 1996 г. Студено пресованите сокове добиват популярност в края на 2000 г. като „соково пречистване“ (диета с прием само на плодови и зеленчукови сокове), благодарение на Холивуд и в частност [[Гуинет Полтроу]] и [[Ким Кардашян]]. Внезапното увеличение на популярността им води през 2013 г. до оценки на индустрията между $1,6 милиарда и $3,4 милиарда.
 
== Ползи от студеното пресоване ==
Преимущества на студеното пресоване пред алтернативни методи за сокоизвличане:
* Запазва максимално концентрацията на полезни вещества ([[витамин]]и, [[минерал]]и, [[ензим]]и и [[хранителни вещества]]) и времето им за съхранение;
* Позволява запазване на хранителните вещества и качеството на сока до 964 часадена от изтискванеизтискването, без [[Пастьоризация|пастьоризиране]] и добавки, катопри се съхранява на хладносъхранение между 0 - 4<sup>о</sup>С;
* Запазва аромата, вкуса и цвета на ползваните плодове и зеленчуци;
* Облекчава [[Алергия|алергии]] и [[Категория:Респираторни заболявания|респираторни заболявания]], подсилва имунитета и засилва метаболизма.
Line 30 ⟶ 37:
|}
 
Няма достатъчно изследвания, които да определят дали студено пресованите сокове са по-здравословни в сравнение с пастьоризирани сокове. Соковете получени чрез студено пресовано могат да бъдат с високо съдържание на захар и с ниско съдържание на диетични фибри.
Студено пресоване е принципът при който се добива и качествения [[зехтин]].
 
== Приложение ==
Студено пресоване е принцип на добиване на сокове и масла от зеленчуци, плодове и други растителни видове.
Така се добива и качествения [[зехтин]], слънчогледовото олио и др.
 
== Източници ==