Амониев карбонат: Разлика между версии

'''Aмониевият карбонат''' е химическо съединение, производно на [[амоняк]]а. Химическата му формула е (NH4NH<sub>4<sub>) 2CO3<sub>2<sub>CO<sub>3<sub>.

Представлява бяло кристално вещество, нехигроскопично, много разтворимо във [[вода]]. Всъщност съставът на продукта[[продукт]]а, който се среща в практиката като амониев карбонат, в никакъв случай не отговаря на състава на (NH4 NH<sub>4<sub>)<sub>2 CO3<sub>CO<sub>3<sub>, a представлява смес от амониев карбонат, амониев бикарбонат, и амониев карбаминат.

Под названието “амониум” или “амониева сода” амониевият карбонат намира приложение в пекарството за набъбване, бухване на тестение изделия, тъй като при висока [[температура ]]на изпичането им той се разпада на [[газ|газове]], които образуват шупли в тестото. Тестени изделия, бухнали на основата на (NH4NH<sub>4<sub>)<sub>2<sub> CO3CO<sub>3<sub> ако се разчупят веднага след изпичането миришат на [[амоняк]].