|
Едно от предположенията е, че наименованието ''„шоколад“'' произлиза от думата ''„chocolatl“'' на [[Ацтеки|ацтекския]] език [[Нахуатъл]] (''„xococ“'' – ''горчив'' и ''„atl“'' – ''вода или напитка'').<ref>{{икона|en}}[http://www.wholefoodsmarket.com/products/specialty/choc_guide.html « Guide to Chocolate »], Whole Foods Market</ref><ref>{{икона|en}} [http://sites.estvideo.net/malinal/ch/nahuatlCHO.html#CHOCOLATL « Dictionnaire nahuatl »], consulté le 10 février 2009.</ref><ref>{{икона|en}} [http://www.etymonline.com/index.php?search=Chocolate&searchmode=none « Online Etymological Dictionary »], consulté le 10 février 2009.</ref>.
Ацтеките свързват шоколада с Шочикетсал, богинята на фертилността у жената.<ref>{{икона|en}}[http://www.theclevermouse.com/belovedbeans_public/coffeehistory.html « History of Coffee »], ''The Clever House'', consulté le 17 mai 2008.</ref><ref name="Dakin">{{икона|en}} [http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract;jsessionid=1BF0746D05123A67DCF73B7F229E39E4.tomcat1?fromPage=online&aid=55159 Résumé « ''Cacao And Chocolate Ancient Mesoamerica'' »], Dakin, Karen and Søren Wichmann (2000). 11: 55- – 75. [[Cambridge University Press]]</ref>. Маите също го свързват с плодородието. Мексикански лингвисти предполагат, че испанците са изобретили думата, съчетавайки термина chocol и заменяйки думата haa (на езика на маите ''вода'') с тази на езика на ацтеките atl. Все пак изглежда по-вероятно ацтеките сами да са измислили тази дума. <ref>{{икона|en}}[http://www.theclevermouse.com/belovedbeans_public/coffeehistory.html « History of Coffee »], ''The Clever House''</ref> От друга страна думата xocoatl не се среща в ранния испански език. На езика на маите глаголът chokola'j, който означава ''да пием шоколад заедно'' също е предлаган като вероятност за произхода на думата шоколад. В спорно изследване, други лингвисти отбелязват, че оригиналното изписване е по-скоро chicolatl отколкото chocolatl, означаващо ''разбита напитка''.<ref name="Dakin"></ref>.
== Производство ==
[[Файл:Cocoa Pods.JPG|ляво|мини|Какаово дърво с плодове в различен етап на узряване]]
Процесът за създаването на един шоколад започва със събирането на узрелите шушулки от какаовото дърво. Те се отрязват от дървото с [[мачете]] или се свалят с пръчка, отварят се и от тях се изстъргват какаовите зърна, които се оставят на куповее за няколко дни да ферментират и след това се растилат на открито в продължение на 5- – 7 дни (взависимост от времето), за да изсъхнат.<ref name="beans">{{cite web|url=http://www.xocoatl.org/harvest.htm|title=Harvesting the seeds|publisher=Xocoatl|accessdate=20 May 2008}}</ref> Трябва да се внимава да се събират само узрелите плодове, защото ако не са достатъчно узрели, не съдържат достатъчно количество масло, а също така не могат да ферментират, а именно тяхното ферментиране създава специфичния вкус на шоколада. Изсушените какаови зърна се почистват и изпичат, за да се отпуснат обвивките им и след това се „издухват“ от тях, след което ядката на зърното се разчупва на малки парченца и се смилат в каменна [[мелница]], маслото от тях се отделя и масата се превръща в „шоколадов ликьор“<ref name="tree">{{cite web|url=http://www.cocoatree.org/frombeantobar/atthechocolatefactory.asp|title=At the chocolate factory|publisher=The Cocoa Tree|accessdate=20 May 2008}}</ref> (наименованието е подвеждащо, тъй като тази субстанция не съдържа [[алкохол]]). След като се втвърди, се превръща в горчивия натурален шоколад, който се използва за готвене, след което се пренася в шоколадените фабрики, в които се създават различни видове шоколад. Това става като към шоколадения ликьор се добавят [[захар]] и други съставки в зависимост от вида на шоколада, който ще се прави.
* ''Млечен шоколад'' се прави от какаово масло и шоколадов ликьор в различни пропорции, захар и пълномаслено [[мляко]]
|
