Амониев карбонат: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Илия Иванов (беседа | приноси) мРедакция без резюме |
м {{химия-мъниче}} |
||
Ред 5:
Представлява бяло кристално вещество, нехигроскопично, много разтворимо във [[вода]]. Всъщност съставът на [[продукт]]а, който се среща в практиката като амониев карбонат, в никакъв случай не отговаря на състава на (NH<sub>4<sub>)<sub>2<sub>CO<sub>3<sub>, a представлява смес от амониев карбонат, амониев бикарбонат, и амониев карбаминат.
Под названието “амониум” или “амониева сода” амониевият карбонат намира приложение в пекарството за набъбване, бухване на тестение изделия, тъй като при висока [[температура]]на изпичането им той се разпада на [[газ|газове]], които образуват шупли в тестото. Тестени изделия, бухнали на основата на (NH<sub>4<sub>)<sub>2<sub> CO<sub>3<sub> ако се разчупят веднага след изпичането миришат на [[амоняк]].
{{химия-мъниче}}
[[Категория:Соли]]
| |||