Студено пресоване: Разлика между версии

'''Студено пресоване''' е технология, при койтокоято се извлича [[плод]]ов и [[зеленчук]]ов [[сок]] чрез натиск. Този метод е особено полезен, защото запазва максимално полезните вещества и тяхната дълготрайност<ref>[http://www.freshbrothers.bg/%D0%B4%D0%B6%D1%83%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%B3-Content132bg Студено пресоване]</ref><ref>[http://sofresh.bg/bg/articles/view/22.predimstvata-na-studeno-presovanite-sokove.html Преимущество на студеното пресоване]</ref>.

Първите сокове пуснати на принципа на студеното пресоване се появяват от „Liquiteria“ през 1996 г. Студено пресованите сокове добиват популярност в края на 2000 г. като „соково пречистване“ (диета с прием само на плодови и зеленчукови сокове), благодарение на [[Холивуд]] и в частност [[Гуинет Полтроу]] и [[Ким Кардашян]]. Внезапното увеличение на популярността им води през 2013 г. до оценки на индустрията между $1,6 милиарда и $3,4 милиарда.

Машините за студено пресоване обработват продуктите по-бавно, като технологията не позволява интензивно влизане на въздух при процеса на обработка и по този начин [[Окислително-редукционни процеси|окисляването]] на сока се забавя значително. По това се различават от бързо-оборотните машини, които се загряват, унищожават топлинно голяма част от [[Ензими|ензимите]] и разграждат [[Витамини|витамините]] в плодовете и зеленчуците. Високатата скорост на ножовете при блендирането или нарязването и изцеждането също така вкарва въздух, което окислява и разваля значително по-бързо сока.

Студеното пресоване е принцип на добиване на зеленчукови и плодови сокове, както и масла от други растителни култури ([[лен]], [[коноп]], [[бял трън]], [[арган]], [[какао]], [[рицин]] и др.). Така се добива и качествения [[зехтин]], [[Слънчогледово олио|слънчогледовото олио]] и др.

* Запазва максимално концентрацията на полезни вещества ([[витамин]]ивитамини, [[минерал]]и, [[ензим]]иензими и [[хранителни вещества]]);.

* Позволява запазване на хранителните вещества и качеството на сока до 4 дена от изтискването, без [[Пастьоризация|пастьоризиране]] и добавки, при съхранение между 0 - 4^оС;.

* Запазва аромата, вкуса и цвета на ползваните плодове и зеленчуци;.

* Облекчава [[Алергия|алергии]] и [[Категория:Респираторни заболявания|респираторни заболявания]], подсилва [[Имунитет|имунитета]] и засилва [[Метаболизъм|метаболизма]].

* Извлича концентрирано количество хранителни вещества, които би билое трудно да приеметесе приемат само с изяждането им;.

* Прясно изцедените сокове по този метод са в максимално удобна за абсорбация форма, което позволява най-ефективното и бързо усвояване на полезни вещества, с минимални усилия от страна на [[Храносмилателна система|храносмилателната система]].

Няма достатъчно изследвания, които да определят дали студено пресованите сокове са по-здравословни в сравнение с пастьоризираните сокове. Соковете получени чрез студено пресовано могат да бъдат с високо съдържание на [[захар]] и с ниско съдържание на диетични фибри.