Саламура: Разлика между версии

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Emil (беседа | приноси)
м още кат
+2 саламури
Ред 1:
'''Саламура''' се нарича и воден разтвор на [[готварска сол]], използван за обработка или съхранение на различни хранителни продукти. Това е официалното, книжовно значение '''Саламура''' също е име на няколко различни ястия, от различни краища на България.
'''Саламурата''' е пикантна рибена чорба, която често се яде студена. Най-известният й вариант е [[тетевен]]ската саламура. Самата чорба се приготвя от [[домат]]и и [[люта чушка|люти чушки]] с прибавяне на [[вода]]. В нея се добавят речна [[риба]] и понякога [[рак|раци]], изпечени отделно на скара, жар или тенекия. След сваляне от огъня се добавя счукан [[чесън]] и зелени подправки ([[магданоз]], [[копър]], [[девесил]]). Често се подкиселява допълнително с [[оцет]]. Саламурата е доста кисела, лютива и солена. Известна е както като [[мезе]] за [[ракия]], така и като средство, облегчаващо [[махмурлука]].
 
'''СаламуратаСаламура''' в [[тетевен]]ско е пикантна рибена чорба, която често се яде студена. Най-известният й вариант е [[тетевен]]ската саламура. Самата чорба се приготвя от [[домат]]и и [[люта чушка|люти чушки]] с прибавяне на [[вода]]. В нея се добавят речна [[риба]] и понякога [[рак|раци]], изпечени отделно на скара, жар или тенекия. След сваляне от огъня се добавя счукан [[чесън]] и зелени подправки ([[магданоз]], [[копър]], [[девесил]]). Често се подкиселява допълнително с [[оцет]]. Саламурата е доста кисела, лютива и солена. Известна е както като [[мезе]] за [[ракия]], така и като средство, облегчаващо [[махмурлука]].
'''Саламура''' се нарича и воден разтвор на [[готварска сол]], използван за обработка или съхранение на различни хранителни продукти.
 
'''Саламура''' във Врачанско е пилешка чорба с печени домати и печени люти чушки. Слагат ѝ се и лук, чесън и подправки. По принцип се прави доста лютива, несвикнал трудно я яде.
 
'''Влашка саламура''' - като горната, но с печена на жар или скара риба. Разликата от тетевенската рецепта е, че доматите и чушките са печени.
 
[[Категория:Българска кухня]]