Разлика между версии на „Пектин“

м
редакция без резюме
м (Робот: Преместване на 39 междуезикови препратки към Уикиданни, в d:q188154.)
м
[[Image:Pectin.jpg|thumb|Pectin|300px|right|Полимер на D-[[галактуронова киселина|D-галактуроновата киселина]], пектин. ]]
 
'''Пектин''' (от [[гръцки език|гръцки]] ''πηκτικός'' - ''пектикос'', "пресечен, съсирен"<ref>[http://www.perseus.tufts.edu/cgi-bin/ptext?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0057%3Aentry%3D%2382916 Pektikos, Henry George Liddell, Robert Scott, "A Greek-English Lexicon", at Perseus]</ref>) е структурен [[полизахарид]] съдържащ се в първичната [[клетъчна стена]] на сухоземните растения. За първи път е изолиран и описан през 1825г. от Henri Braconnot.<ref>Braconnot, Henri. Keppler, Frank ''et al.'' Methane emissions from terrestrial plants under aerobic conditions. ''Nature'' '''439''', 187-190</ref> Произвежда се с търговска цел като бял до светло кафяв прах, предимно извличан от [[цитрус|цитрусови плодове]]. Използва се като сгъстител в хранителната промишленост, в часностчастност при производството на [[мармалад]] и [[конфитюр]]. Използва се и като стабилизатор и източник на влакна в плънки, бонбони, плодови сокове и мляко.
 
==Химични Свойства==
47

редакции